Rogan Josh on rikkaliku maitsega India karriroog, mis pärineb Kashmiri köögist. See valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, mida hautatakse koos aromaatsete vürtside ja tomatikastmega. 🥘
🌿 Koostisosad (4 inimesele)
- 600 g lambaliha 🍖 (kuubikuteks lõigatud)
- 3 sl õli või ghee 🫒🧈
- 2 sibulat 🧅 (peeneks hakitud)
- 3 küüslauguküünt 🧄
- 1 sl riivitud ingverit
- 2 tomatit 🍅 (püreestatult)
- 150 g maitsestamata jogurtit 🥛
- 1 tl kurkumit 🌕
- 1 tl jahvatatud koriandrit 🌿
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl garam masala
- 1 tl paprikapulbrit
- 1–2 loorberilehte 🍃
- 2 kardemoni kauna
- 2 nelki
- 1 kaneelipulk
- 1 tl soola 🧂
- 200 ml vett või puljongit
🔥 Valmistamisõpetus
1. Liha pruunistamine
Kuumuta pannil õli või ghee. Lisa lambaliha kuubikud ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Tõsta kõrvale. 🍖🔥
2. Sibula ja vürtside kuumutamine
Lisa samasse potti sibul, küüslauk ja ingver. Prae kuldseks. Lisa loorberileht, kardemon, nelk ja kaneel ning kuumuta, kuni need vabastavad aroomi. 🌿✨
3. Tomati ja jogurti lisamine
Lisa püreestatud tomatid ja hauta 5–7 minutit. Seejärel lisa jogurt vähehaaval, segades pidevalt, et see kastmesse ühtlaselt seguneks. 🥛🍅
4. Liha ja vürtside ühendamine
Pane liha tagasi potti. Lisa kurkum, köömned, koriander, paprika ja sool. Sega hästi.
5. Hautamine
Lisa vesi või puljong. Kata pott ja hauta madalal kuumusel 1–1,5 tundi, kuni liha muutub pehmeks ja kaste paksuks. 🥘
🌟 Serveerimine
Serveeri Rogan Josh kuumalt koos basmati riisi või naan-leivaga. Kaunista värske koriandriga 🌿.
