Dal (või Daal) on üks kõige olulisemaid ja toitvamaid roogasid India köögis. See valmistatakse läätsedest, vürtsidest ja sibul-tomati baasist, luues aromaatse, valgurikka ja soojendava roa. Dal on igapäevane põhitoit Indias – seda süüakse riisi, roti või naaniga ning sageli on see ka taimetoitlaste peamine valguallikas. 🌿
Dal’i on mitut varianti – näiteks Toor Dal, Masoor Dal, Chana Dal või Moong Dal –, kuid allolev retsept on klassikaline ja lihtne, sobides nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.
🛒 Koostisosad (4 inimesele)
Läätsed
- 1 klaas punaseid või kollaseid läätsesid 🌾
- 3 klaasi vett 💧
- ½ tl kurkumit 🌕
- ½ tl soola 🧂
Tarka (vürtsiõli)
- 2 sl õli või ghee 🫒🧈
- 1 sibul, peeneks hakitud 🧅
- 2 küüslauguküünt, hakitud 🧄
- 1 tl riivitud ingverit 🌿
- 1–2 rohelist tšillit, hakitud 🌶️ (valikuline)
- 1 tl jahvatatud koriandrit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl garam masalat
- 2 tomatit, hakitud 🍅
- Värske koriander garneerimiseks 🌿
👩🍳 Kuidas valmistada Dal samm-sammult
1. Läätsede keetmine
- Loputa läätsed külma vee all, kuni vesi muutub selgeks.
- Pane läätsed potti koos vee, kurkumi ja soolaga.
- Keeda keskmisel kuumusel, kuni läätsed on pehmed ja lagunevad (umbes 20–25 minutit).
- Vajadusel lisa vett, et konsistents jääks suppjas ja kreemjas.
2. Tarka (vürtsiõli) valmistamine
- Kuumuta pannil õli või ghee.
- Lisa sibul ja prae, kuni see muutub kuldpruuniks.
- Lisa küüslauk, ingver ja roheline tšilli ning prae veel 1 minut.
- Lisa koriander, köömned ja garam masala – kuumuta, kuni vürtsid annavad aroomi.
- Lisa tomatid ja hauta, kuni need muutuvad pehmeks ja kastmeks.
3. Lõplik ühendamine
- Lisa valmis tarka keedetud läätsedele ja sega hästi.
- Lase podiseda veel 5–10 minutit, et maitsed seguneksid.
- Kontrolli maitset ja lisa vajadusel soola või sidrunimahla värskenduseks. 🍋
🌟 Serveerimine
Dal’i serveeritakse traditsiooniliselt koos:
- Keedetud basmati riisiga 🍚
- Roti või naaniga 🥖
- Hapukurgi või chutneyga 🌶️
👉 Dal on ideaalne nii igapäevaseks kodutoiduks kui ka pidulikumaks eineks, sest see on korraga lihtne, toitev ja maitseküllane.
