Green Curry, eesti keeles Tai roheline karri, on üks populaarsemaid ja armastatumaid roogi Tai köögis.
See roog pakub täiuslikku maitsetasakaalu – kreemjas kookospiim, värske basiilik, vürtsikas karri pasta ja mahlane liha või köögiviljad loovad sooja, maheda ja samas ergutava maitseelamuse. 🌶️🥥
🍗 Koostisosad (4 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 400 g kanafileed, lõigatud õhukesteks ribadeks 🐔 (või tofu taimse versiooni jaoks)
- 2 spl taimeõli
- 3 spl rohelist karri pastat (Gaeng Keow Wan) 🌿
- 400 ml kookospiima 🥥
- 200 ml vett või kana puljongit
- 1–2 baklažaani, tükeldatud 🍆
- 1 punane paprika, viilutatud ❤️
- 4–5 Kaffir laimilehte (või 1 tl riivitud laimikoori) 🍋
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 1 peotäis Tai basiilikut 🌿
Soovi korral lisaks:
- Rohelised oad või suvikõrvits 🥒
- Tšilli viilud lisavürtsiks 🌶️
Serveeringuks:
- Keedetud jasmiiniriis 🍚
- Laimisektorid 🍋
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista karri alus
Kuumuta suur pann või wok ning lisa taimeõli.
Lisa roheline karri pasta ja prae madalal kuumusel 1–2 minutit, kuni tunned tugevat, aromaatset lõhna. 🌿🔥
💡 See samm aitab vabastada vürtside ja ürtide eeterlikud õlid – ära kiirusta!
2. Lisa kookospiim ja sega
Vala pannile umbes pool kookospiimast ja sega, kuni see hakkab kergelt mullitama.
Lisa kana ja küpseta 3–4 minutit, kuni liha muutub valgeks.
See loob pehme ja kreemja aluse, mis on Tai rohelise karri tunnus. 💚
3. Lisa ülejäänud kookospiim ja maitsed
Lisa ülejäänud kookospiim, vesi/puljong, kalakaste ja palmisuhkur.
Sega õrnalt ja lase keema tõusta.
Lisa Kaffir laimilehed ning keeda tasasel tulel 10–15 minutit, kuni kaste muutub veidi paksemaks. 🥥🍲
4. Lisa köögiviljad
Lisa baklažaan, paprika ja muud soovitud köögiviljad.
Küpseta veel 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kuid säilitavad veidi krõmpsu tekstuuri. 🥦🥒
5. Lisa basiilik ja lõplik puudutus
Eemalda karri tulelt ning lisa värske Tai basiilik. 🌿
Sega kergelt, et basiiliku aroom leviks kogu roas.
💚 Nüüd on Green Curry valmis serveerimiseks!
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Green Curry kuumalt koos keedetud jasmiiniriisiga. 🍚
Kaunista värske basiiliku, tšilli viilude ja laimisektoriga. 🍋
💛 Täiuslik suutäis: lusikatäis kookosemaitselist kastet, mahlane kana ja värske basiilik – iga amps viib sind otse Tai troopikasse! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Green Curry’ks
- Kui soovid taimetoitu, kasuta tofut ja asenda kalakaste sojakastmega.
- Kui eelistad kergemat maitset, lisa rohkem kookospiima ja vähem karri pastat.
- Kaffir laimilehed ja Tai basiilik on rohelise karri võtmekomponendid – ära jäta neid välja, kui soovid autentset maitset!
- Serveeri kõrval külma kookosvee või Tai jääteega, et tasakaalustada vürtsikust. 🧋
💬 Kokkuvõte
Green Curry (Gaeng Keow Wan) on Tai köögi rohelise värvi ja maitse sümbol – korraga vürtsikas, kreemjas, aromaatne ja värskendav.
See roog kehastab Tai kulinaarset tasakaalu – magus, soolane, hapukas ja kergelt tuline harmoonias igas suutäies.
Olgu see õhtusöök sõpradele või rahustav roog vihmasel õhtul, Green Curry pakub alati troopilist soojust ja maitseelamust.
