Red Curry (Gaeng Daeng) on Tai köögi südamest pärit roog, mis ühendab vürtsika karri pasta, kookospiima kreemja pehmuse ja värskete ürtide aroomi.
See on korraga soojendav, eksootiline ja tasakaalus – täiuslik roog neile, kes armastavad maitseküllast, kuid mitte liiga tulist karrit. 🌶️🥥
🍗 Koostisosad (4 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 400 g kanafileed (või veiseliha, sealiha, tofu) 🐔🥩
- 2 spl taimeõli
- 3 spl punast karri pastat (Gaeng Daeng) 🌶️
- 400 ml kookospiima 🥥
- 200 ml vett või kana puljongit
- 1 punane paprika, viilutatud ❤️
- 1 suvikõrvits, õhukesteks viiludeks lõigatud 🥒
- 1 tass bambusevõrseid (soovi korral)
- 4 Kaffir laimilehte või 1 tl riivitud laimikoori 🍋
- 1,5 spl kalakastet 🐟
- 1 tl palmisuhkrut või pruuni suhkrut
- 1 peotäis Tai basiilikut 🌿
Kaunistuseks ja serveerimiseks:
- Keedetud jasmiiniriis 🍚
- Laimisektorid 🍋
- Värske koriander 🌿
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista karri alus
Kuumuta wok või suur pann keskmisel kuumusel ja lisa taimeõli.
Lisa punane karri pasta ja prae seda 1–2 minutit, kuni tunned sügavat vürtsikat ja aromaatset lõhna. 🔥
💡 See samm vabastab kõik pastas sisalduvad ürdid ja vürtsid ning annab karri südame maitse.
2. Lisa kookospiim ja kana
Lisa umbes pool kookospiimast pannile ja sega, kuni see hakkab kergelt mullitama.
Lisa kanafilee viilud ning küpseta 4–5 minutit, kuni kana on peaaegu valmis. 🐔
See loob siidise ja maheda kookosekihi, mis katab liha ühtlaselt.
3. Lisa ülejäänud koostisosad
Vala pannile ülejäänud kookospiim ja puljong, seejärel lisa kalakaste, palmisuhkur ja Kaffir laimilehed.
Sega ja lase madalal kuumusel keeda 10–15 minutit, kuni kaste muutub paksuks ja aromaatseks. 🥥🍲
4. Lisa köögiviljad
Lisa paprika, suvikõrvits ja bambusevõrsed ning keeda veel 5–7 minutit, kuni need muutuvad pehmeks, kuid säilitavad oma värvi ja krõmpsu tekstuuri. 🥦
5. Lisa basiilik ja viimane puudutus
Eemalda karri tulelt ja lisa värske Tai basiilik. 🌿
Sega õrnalt – kuumus vabastab basiiliku aroomi ja muudab roa veelgi aromaatsemaks.
💛 Soovi korral võid lisada veidi laimimahla või tšilli viile lisavürtsiks. 🌶️
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Red Curry kohe kuumalt koos keedetud jasmiiniriisiga. 🍚
Kaunista värske koriandri, laimisektorite ja basiilikulehtedega. 🍋🌿
💫 Täiuslik suutäis: kergelt vürtsikas kookosekaste, pehme kana ja värske basiiliku aroom – maitse, mis viib otse Tai tänavatele! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Red Curry’ks
- Kui soovid taimetoidu versiooni, kasuta tofut ja asenda kalakaste sojakastmega.
- Kui karri tundub liiga vürtsikas, lisa veidi lisakookospiima, et pehmendada maitset. 🥥
- Parima tulemuse saad, kui kasutad värskeid Kaffir laimilehti ja Tai basiilikut.
- Serveeri kõrvale külma kookosvee või Tai jääteega 🧋, mis tasakaalustab vürtsikust.
💬 Kokkuvõte
Red Curry (Gaeng Daeng) on Tai köögi tõeline klassika – kreemjas, aromaatne ja kergelt vürtsikas karri, mis pakub soojust ja maitset igas suutäies.
See on roog, mis sobib nii igapäevaseks õhtusöögiks kui ka eriliseks pidusöögiks, tuues lauale Tai köögi värvid ja aroomid. ❤️🍛
Kui otsid eksootilist, kuid kodus lihtsasti valmistatavat rooga, siis Red Curry retsept on just see, mida vajad!
