Larb, tuntud ka kui Laab või Lahb, on klassikaline Tai põhjaosa ja Laose päritolu salat, mis sümboliseerib harmooniat ja tasakaalu – soolane, hapu, vürtsikas ja värske ühes suutäies.
See roog on kerge, tervislik ja kiire valmistada, sobides suurepäraselt nii lõunaks kui õhtusöögiks.
🍗 Koostisosad (2–3 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 300 g hakkliha (kana, siga, veis või tofu taimse versiooni jaoks) 🥩🐔
- 1 spl toorest riisi (röstimiseks)
- 2 spl kalakastet 🐟
- 2 spl laimimahla 🍋
- 1 tl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 1–2 punast tšillit, hakitud 🌶️
- 2 šalottsibulat, õhukesteks viiludeks lõigatud 🧅
- 2 rohelist sibulat, viilutatud 🌿
- 1 peotäis värsket koriandrit 🌿
- 1 peotäis värsket piparmünti 🍃
Kaunistuseks ja serveerimiseks:
- Kapsa- või salatilehed (serveerimiseks) 🥬
- Kleepuv riis (sticky rice) 🍚
- Laimisektorid 🍈
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Rösti riis ja valmista röstitud riisijahu
Kuumuta kuiv pann ja lisa toores riis. Rösti keskmisel kuumusel 5–7 minutit, kuni riis muutub kuldpruuniks ja lõhnab pähkliselt. 🥜
Jahvata röstitud riis uhmris või köögikombainis peeneks jahuks – see lisab Larbile autentse tekstuuri ja pähklise maitse.
💡 Röstitud riisijahu on üks Larb’i saladusi – see seob koostisosad ja annab erilise maitse.
2. Küpseta liha
Kuumuta pannil tilk vett või puljongit (mitte õli!) ja lisa hakkliha.
Küpseta keskmisel kuumusel, kuni liha on läbi küpsenud, kuid jääb mahlane. Ära pruunista üle. 🥩🔥
Seejärel tõsta pann tulelt ja lase veidi jahtuda.
3. Lisa maitsed
Lisa liha hulka kalakaste, laimimahl ja palmisuhkur.
Sega läbi ja maitse – supp peaks olema tasakaalus: hapu, soolane ja õrnalt magus. 🍋🐟
Seejärel lisa hakitud šalottsibulad, rohelised sibulad, koriander, piparmünt ja tšilli.
Lõpuks sega hulka röstitud riisijahu, mis annab salatile iseloomuliku tekstuuri. 🌿🌶️
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Larb kohe värskelt! 🥗
Tõsta taldrikule ja serveeri kapsa- või salatilehtede sees või kõrval kleepuva riisiga. 🍚🥬
Kaunista värske piparmündi ja laimisektoritega – need lisavad roale värskust ja aroomi. 🍃🍋
💛 Täiuslik suutäis: mahlane liha, laimimahl, ürdid ja röstitud riisi krõmps – iga amps on elamus, mis viib otse Tai põhjaosa tänavatele! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Larb’iks
- Kui soovid taimetoidu versiooni, kasuta tofut või läätsesid liha asemel. 🌱
- Kui eelistad pehmema maitsega Larb’i, vähenda tšilli kogust.
- Röstitud riisijahu annab salatile autentsuse – ära jäta seda välja. 🥜
- Serveeri kõrvale värske kurk või aurutatud kleepuv riis – see tasakaalustab vürtsikust. 🍚🥒
- Parim maitse tekib, kui lase Larbil 10–15 minutit seista, et maitsed seguneksid.
💬 Kokkuvõte
Larb (Laab) on Tai köögi sügava tähendusega roog – lihtne, värske ja elujõuline, sümboliseerides ühendust ja jagamist.
See on tasakaalu kehastus – vürtsikas, hapu, soolane ja ürdine – kõike parajas koguses.
Olgu see kergem lõunasöök või õhtusöök sõpradega, Larb retsept toob sinu kööki Tai maitsete tõelise energia ja värskuse.
