Mango Sticky Rice, tai keeles Khao Niew Mamuang, on klassikaline Tai magustoit, mis ühendab kookospiima kreemja pehmuse, magusa mango värskuse ja kleepuva riisi õrna tekstuuri.
See lihtne, kuid elegantne roog on tasakaalus: magus, soolane ja troopiliselt aromaatne – tõeline Aasia kulinaarne meistriteos. 💛
🍚 Koostisosad (2–3 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 1 tass kleepuvat riisi (glutinous rice / sticky rice) 🍚
- 250 ml kookospiima 🥥
- 3 spl suhkrut
- ½ tl soola
- 2 küpset mangot, kooritud ja viilutatud 🥭
- 1 spl röstitud seesamiseemneid või mungooad (kaunistuseks) ✨
Kastme jaoks:
- 100 ml kookospiima 🥥
- 1 tl suhkrut
- ¼ tl soola
- 1 tl maisitärklist (segatud 1 spl veega – kastme paksendamiseks)
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista kleepuv riis
Pese sticky rice mitu korda külmas vees, kuni vesi muutub selgeks.
Leota riisi vähemalt 4 tundi (või üleöö). ⏳
Seejärel auruta riis bambuskorvis või tavalises aurutis 20–25 minutit, kuni see muutub kleepuvaks ja pehmeks. 🍚
💡 Tähtis: ära kasuta tavalist jasmiiniriisi – vaid glutinous rice annab õige tekstuuri!
2. Valmista kookoskaste riisile
Kuumuta potis 250 ml kookospiima, lisa suhkur ja sool.
Ära lase keema – lihtsalt soojenda, kuni suhkur on lahustunud. 🥥🔥
Kui riis on valmis, tõsta see kaussi ja vala peale kookossegu.
Sega õrnalt läbi, kata ja lase 30 minutit seista, et riis imaks endasse kookosemagususe. 💛
3. Valmista paks kookoskaste serveerimiseks
Teises väikeses potis kuumuta 100 ml kookospiima, lisa suhkur ja sool.
Lisa maisitärklisesegu ja keeda madalal kuumusel, kuni kaste muutub kergelt paksuks ja kreemjaks. 🥥✨
See on serveerimiseks mõeldud “kookosekastme” osa, mida valatakse riisi peale.
🍽️ Serveeri ja naudi
Tõsta kleepuv riis taldrikule või banaanilehele 🍃, aseta kõrvale viilutatud magus mango. 🥭
Vala peale veidi paksu kookosekastet ja puista röstitud seesamiseemneid või krõbedaid mungoube. ✨
💛 Täiuslik suutäis: pehme kleepuv riis, siidine kookospiim ja mahlane mango – iga amps on nagu Tai päikeseloojang taldrikul! 🇹🇭🌅
🌟 Nipid täiuslikuks Mango Sticky Rice’iks
- Kasuta täiesti küpseid mangosid – parimad on Nam Dok Mai või Ataulfo sordid. 🥭
- Ära keeda kookospiima üle – see võib tükki minna.
- Kui soovid luksuslikumat maitset, lisa kookospiimale tilk vanilli või sõrmeotsaga soola, et maitse oleks tasakaalus.
- Sticky rice’i saad aurutada ka riisikeetjas, kui sellel on “steam” funktsioon. 🍚
- Serveeri soojalt või toatemperatuuril – mitte külmkapist!
💬 Kokkuvõte
Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang) on Tai köögi magus kroonijuveel – lihtne, kuid täiuslik kooslus kookosest, mangost ja kleepuvast riisist.
See magustoit on troopiline, siidine ja samas kodune, täis Tai kultuuri soojust ja maitset. ☀️🥭
Olgu see õhtusöögi lõpetuseks või eksootiline suvine maius, Mango Sticky Rice retsept toob su kööki päikest ja Tai naeratust!
