Bún bò Huế on autentne Vietnami nuudlisupp, mille nimi tähendab sõna-sõnalt “veiseliha-nuudlisupp Hue’st”.
See roog on tuntud oma sügava punaka puljongi, vürtsikate nootide ja luksusliku tekstuuri poolest.
Kui Phở on pehme ja õrn, siis Bún bò Huế on julge ja intensiivne – ideaalne neile, kes armastavad sügavaid ja vürtsikaid maitseid. 🔥🥢
🥩 Koostisosad (4 portsjonit)
Puljongi jaoks:
- 1 kg veiseluid ja veiseliha (nt rinnaosa või säär) 🦴
- 300 g sea kintsutükke või seakonti 🐖
- 2 sibulat, poolitatud 🧅
- 1 tükk ingverit (5 cm)
- 3 sidrunheinavart, purustatud 🌿
- 1 spl soola
- 1 spl kalakastet 🐟
- 2–3 liitrit vett
Vürtsisegu jaoks:
- 2 spl õli
- 2 spl annatto seemneid (värvi ja aroomi jaoks) või 1 tl paprikapulbrit 🌶️
- 2 spl hakitud küüslauku 🧄
- 2 spl hakitud šalottsibulat
- 1 spl chilipastat (Sate või sambal oelek)
Serveerimiseks:
- 400 g paksu riisinuudlit (bún) 🍜
- Õhukeselt viilutatud keedetud veiseliha 🥩
- Värsked ürdid: koriander, Tai basiilik, roheline sibul 🌿
- Oad idud, laimisektorid, tšilli ja kalakaste 🍋🌶️🐟
- Soovi korral keedetud verivorstiviilud (autentse versiooni jaoks)
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista puljong
Pane veiseluu ja sealiha suurde potti, kata veega ja lase keema tõusta.
Eemalda vaht, seejärel lisa sibulad, ingver ja sidrunhein.
Alanda kuumus ja keeda tasasel tulel vähemalt 3 tundi, et saada sügav ja selge puljong. 🕒🍲
💡 Aeglane keetmine on selle roa hinge saladus – see vabastab luudest kollageeni ja maitset.
2. Valmista vürtsisegu
Kuumuta pannil õli ja lisa annatto seemned.
Kuumuta, kuni õli muutub oranžikas-punaseks, siis eemalda seemned.
Lisa hakitud küüslauk, šalottsibul ja chilipasta, prae 1–2 minutit, kuni aroomid vabanevad. 🔥
Lisa see segu puljongi sisse – see annab Bún bò Huế’le iseloomuliku värvi ja vürtsika sügavuse. 🌶️
3. Maitsesta puljong
Lisa kalakaste ja vajadusel veidi suhkrut või soola, et saavutada tasakaal soolase, magusa ja vürtsika vahel.
Puljong peaks olema aromaatne, kergelt tuline ja punaka tooniga. 😋
4. Valmista nuudlid ja liha
Keeda paksud riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele (umbes 5–7 minutit).
Lõika keetmise ajal pehmenenud liha õhukesteks viiludeks. 🥩
Hoia kõik serveerimiseks valmis.
🍽️ Serveeri ja naudi
Tõsta kaussi portsjon riisinuudleid ja lisa peale veiseliha (soovi korral ka sealiha ja verivorst).
Vala peale tulikuum puljong, et kõik komponendid saaksid ühtlase kuumuse. 🍜🔥
Lisa värsked ürdid, oad idud, tšilliviilud ja laimisektorid maitse järgi. 🌿🍋
Serveeri kõrvale kalakastet või chilipastat, et iga sööja saaks maitse tugevust ise kohandada. 🌶️
💛 Täiuslik suutäis: vürtsikas punane puljong, pehme liha ja värske ürdine lisand – see on Vietnami maitsete jõud oma parimal kujul! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Bún bò Huế’ks
- Kui soovid autentset versiooni, kasuta nii veiseliha kui sealiha – just see loob rikkaliku tekstuuri ja maitse.
- Annatto õli annab autentse punaka värvi – ära jäta seda välja!
- Kui eelistad taimetoidu versiooni, tee puljong köögiviljapõhiselt ja lisa tofut ning seenetükke. 🌱
- Serveeri kõrvale värskeid ürte ja laimi – need lisavad tasakaalu ja värskust. 🍋🌿
💬 Kokkuvõte
Bún bò Huế on Vietnami maitsete jõuline kehastus – vürtsikas, aromaatne ja täidlane nuudlisupp, mis pakub igas suutäies sügavust ja kirge. ❤️🍜
See on Phở tuline sugulane, mis ühendab rikkaliku puljongi, ürdid ja vürtsid ühtseks meistriteoseks.
Olgu see külm talvepäev või eksootiline õhtusöök sõpradega, Bún bò Huế retsept toob su kööki Vietnami kesklinna kuumuse ja maitsetulva.
