Gỏi Cuốn, tuntud ka kui “Fresh Spring Rolls” või “Summer Rolls”, on Vietnami köögi puhtuse ja tasakaalu kehastus.
See roog ühendab värsked koostisosad, kerge tekstuuri ja maheda, kuid elava maitse, muutes iga ampsu värskuse plahvatuseks. 💚
💡 Erinevalt praetud kevadrullidest (Chả Giò) on Gỏi Cuốn alati värske ja külmalt serveeritav – ideaalne suvine roog või kerge eine!
🍤 Koostisosad (8–10 rulli)
Põhikomponendid:
- 10 riisipaberilehte (Bánh Tráng) 🫓
- 200 g krevette, keedetud ja poolitatud 🦐
- 150 g keedetud sealiha (õhuke viil) 🐖
- 100 g riisinuudleid (vermicelli) 🍜
- 1 tass salatilehti 🥬
- 1 tass värskeid ürte: koriander, piparmünt, Tai basiilik 🌿
- 1 kurk, õhukesteks ribadeks lõigatud 🥒
- 1 porgand, peenelt riivitud 🥕
Maapähklikastme jaoks (Tương Đậu Phộng):
- 3 spl maapähklivõid 🥜
- 2 spl Hoisin-kastet
- 1 spl sojakastet
- 100 ml vett või kookospiima 🥥
- 1 küüslauguküüs, hakitud 🧄
- ½ tl suhkrut
- 1 tšilli (valikuline) 🌶️
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista koostisosad ette
Keeda riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele, loputa külma veega ja nõruta. 🍜
Keeda krevette 2–3 minutit, kuni need muutuvad roosaks, ja poolita pikuti. 🦐
Lõika sealiha õhukesteks viiludeks. 🐖
Valmista kõik köögiviljad ja ürdid valmis väikestesse kaussidesse – rullimine käib kiiresti, nii et kõik peab olema käeulatuses. 🌿🥕🥒
2. Tee maapähklikaste
Kuumuta väikeses potis veidi õli ja lisa küüslauk.
Kui see hakkab lõhnama, lisa Hoisin-kaste, maapähklivõi, sojakaste ja vesi (või kookospiim). 🥥
Sega pidevalt madalal kuumusel 3–5 minutit, kuni saad kreemja ja paksu kastme.
Lisa suhkur ja soovi korral tšilli. 🌶️✨
Lase kastmel jahtuda enne serveerimist.
3. Valmista rullid
Täida suur kauss sooja veega.
Kasta üks riisipaberileht vette 5–7 sekundiks, kuni see muutub paindlikuks, kuid mitte liiga pehmeks. 🫓💧
Aseta see lõikelauale või niiskele rätikule.
Keskele lao järgmises järjekorras:
- Salatileht ja riisinuudlid,
- Kurk, porgand ja ürdid,
- Üleval ääres krevettide ja sealiha viilud (et need oleksid rullimisel nähtavad).
Keera alumine serv üles, seejärel voldi küljed sisse ja rulli tihedalt ülespoole, kuni saad ilusa läbipaistva rulli. 🌯✨
💫 Trikk: ära kasuta liiga palju täidist, muidu rull puruneb – parem teha rohkem väikseid kui paar hiiglaslikku!
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Gỏi Cuốn kohe värskelt, koos maapähklikastme või Nuoc Cham (kalakastme-lime-tšilli) dipikastmega. 🍋🌶️
Kaunista purustatud maapähklite ja värske koriandriga. 🌿🥜
💛 Täiuslik suutäis: pehme riisipaber, värske ürt, krõmps kurk ja mahlane krevetikas – iga amps on Vietnami suvi taldrikul! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Gỏi Cuốn’iks
- Ära leota riisipaberit liiga kaua! See muutub kergesti kleepuvaks ja rebeneb.
- Kui tahad taimetoidu versiooni, kasuta tofut või avokaadot krevettide asemel. 🌱🥑
- Hoia valmisrullid niiske rätiku all, et need ei kuivaks.
- Maapähklikastme asemel võid proovida Nuoc Cham – see on kergem ja hapukam variant. 🐟🍋
- Serveeri jahedalt – Gỏi Cuốn maitseb kõige paremini toatemperatuuril või kergelt jahutatult. ❄️
💬 Kokkuvõte
Gỏi Cuốn on Vietnami köögi värskuse sümbol – kerge, tervislik ja maitserikas roog, mis pakub igas suutäies ürdiaroomi, mereandide mahlakust ja kergust. 💚
See sobib suurepäraselt nii suviseks eelroaks, kergeks lõunasöögiks kui ka pidulauale värskendavaks vahepalaks. 🌿🍤
Kui otsid autentset Vietnami rooga, mis ühendab tervislikkuse ja ilu, siis Gỏi Cuốn retsept toob sinu kööki Vietnami tänavate värvid ja maitsed!
