Gỏi Đu Đủ on Vietnami versioon kuulsast Aasia papaiasalatist, kuid Vietnami variant on mahedam, aromaatsem ja kergelt magusama tooniga.
See roog sobib ideaalselt suviseks eelroaks, kergemaks lõunasöögiks või värskendavaks lisandiks grilltoitudele. ☀️🍤
💡 Sõna “Gỏi” tähendab Vietnami keeles “salatit” ja “Đu Đủ” tähendab “papaia” — lihtne, värske ja ehe Vietnami roog!
🍤 Koostisosad (2–3 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 1 toores roheline papaia (umbes 600–700 g) 🥗
- 150 g krevette, keedetud ja kooritud 🦐
- 100 g sealiha (õhuke viil, keedetud või grillitud) 🐖
- 1 porgand, õhukesteks ribadeks 🥕
- 1 kurk, õhukesteks ribadeks 🥒
- 2 küüslauguküünt, hakitud 🧄
- 1 punane tšilli, hakitud 🌶️
- 2 spl röstitud maapähkleid, purustatud 🥜
- Värskeid ürte: koriander, piparmünt, Tai basiilik 🌿
Kastme (Nước Chấm) jaoks:
- 3 spl kalakastet 🐟
- 2 spl suhkrut
- 3 spl vett
- 2 spl laimimahla 🍋
- 1 hakitud küüslauguküüs 🧄
- 1 hakitud tšilli 🌶️
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista papaia ja köögiviljad
Koori roheline papaia ja eemalda seemned.
Riivi see pikadeks õhukesteks ribadeks (soovi korral kasuta köögiriivi või spetsiaalset julienne-riivi). 🥗
Tee sama porgandi ja kurgiga.
Pane need kõik külma soolaga vette 10 minutiks, et need jääksid krõmpsud, seejärel nõruta ja kuivata. ❄️🥕
💡 Külmvesi hoiab papaiaribad värsked ja annab salatile ideaalse tekstuuri.
2. Keeda krevette ja liha
Keeda krevette 2–3 minutit, kuni need muutuvad roosaks ja mahlaseks. 🦐
Keeda või grilli sealiha ja lõika see õhukesteks viiludeks. 🐖
Lase jahtuda ja aseta kõrvale.
3. Valmista kaste (Nước Chấm)
Sega kausis suhkur ja vesi, kuni suhkur lahustub.
Lisa kalakaste, laimimahl, küüslauk ja tšilli. 🌶️🍋
Maitsesta vastavalt soovile – kaste peaks olema tasakaalus: kergelt magus, hapukas ja vürtsikas.
💫 See kaste on Vietnami köögi süda – lisa seda järk-järgult, et saavutada ideaalne intensiivsus.
4. Koosta salat
Sega suures kausis papaia, porgand, kurk, krevett ja sealiha.
Vala peale Nước Chấm kaste ja sega õrnalt, et kõik koostisosad oleksid kastmega kaetud. 🥗✨
Lisa värsked ürdid ja lase salatil seista 5–10 minutit, et maitsed imenduksid.
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Gỏi Đu Đủ värskelt, puista peale röstitud maapähklid ja lisa kõrvale laimisektorid. 🥜🍋
Soovi korral kaunista praetud šalottsibulaga või värske tšilliga vürtsikuse lisamiseks. 🌶️
💛 Täiuslik suutäis: krõmps papaiariba, mahlane krevetikas, soolakas kaste ja ürdiaroom – see on Vietnami värskuse plahvatus taldrikul! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Gỏi Đu Đủ’ks
- Kasuta toorest rohelist papaiat, mitte küpset – ainult toores versioon annab õige tekstuuri.
- Kui soovid taimetoidu versiooni, jäta krevetid ja liha välja ning lisa tofut. 🌱
- Kaste lisa vahetult enne serveerimist, et salat jääks krõmps.
- Hoia salat enne serveerimist külmkapis 10–15 minutit – see muudab selle veel värskemaks. ❄️
- Ära unusta maapähkleid ja ürte – need annavad roale autentse Vietnami karakteri. 🌿🥜
💬 Kokkuvõte
Gỏi Đu Đủ on Vietnami värske ja elav salat, mis ühendab toore papaiaribad, mereannid, ürdid ja magus-soolase kastme üheks maitsetantsuks. 💚🥗
See on täiuslik suvine roog, mis toob igasse ampsu tasakaalu, kerguse ja Aasia päikeselise energia. ☀️🌿
Kui otsid kerget, tervislikku ja maitserikast Vietnami rooga, siis Gỏi Đu Đủ retsept on ideaalne viis tuua oma kööki autentne Vietnami värskus ja värvirohkus!
