Okonomiyaki (お好み焼き) on üks Jaapani kõige armastatumaid roogasid – see on soolane pannkook, mis ühendab kapsa, taigna, liha ja mereannid ning mille peale lisatakse magus-soolane kaste ja majonees. 🇯🇵✨
Nime „okonomiyaki“ võib tõlkida kui “tee see nii, nagu sulle meeldib”, sest igaüks saab lisada just endale sobivaid koostisosi. 🍳
Okonomiyaki’t süüakse kogu Jaapanis, kuid eriti kuulsad on Osaka ja Hiroshima versioonid – üks lihtne ja ühtlane, teine kihiline ja täidlasem.
🏯 Ajalugu ja päritolu
Okonomiyaki juured ulatuvad Edo ajastusse (1603–1868), mil Jaapanis valmistati jahu ja vee baasil lihtsaid pannkooke.
Pärast Teist maailmasõda, kui riis oli defitsiit, muutus see toit populaarseks, sest seda sai teha odavatest ja kergesti leitavatest koostisosadest – kapsast, jahust ja munadest.
Tänapäeval on Okonomiyaki Jaapani mugavustoit, mida valmistatakse kodudes, restoranides ja isegi tänavagrillidel (teppanyaki-plaadil). 🍽️
🍳 Koostisosad (2–3 portsjonit)
🧺 Põhikomponendid
- 150 g nisujahu
- 120 ml vett või dashi-puljongit 🍶
- 2 muna 🥚
- 250 g hakitud kapsast 🥬
- 2 rohelist sibulat, peenelt hakitud 🌿
- 50 g peekonit või suitsusinki, õhukesteks ribadeks 🥓
- 1 tl sojakastet
- 1 tl seesamiõli
- Õli praadimiseks
🍶 Kastmed ja kaunistused
- Okonomiyaki kaste (või Worcestershire + ketšup segu) 🍯
- Jaapani majonees
- Kuivatatud bonito-helbed (katsuobushi) 🐟
- Kuivatatud vetikapulber (aonori) 🌿
- Marineeritud ingver (beni shoga) – valikuline
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1️⃣ Valmista tainas
Sega kausis nisujahu, vesi (või dashi), munad, sojakaste ja seesamiõli.
Sega, kuni moodustub ühtlane, kuid mitte liiga paks tainas.
Lisa sisse hakitud kapsas ja roheline sibul, sega õrnalt.
💡 Okonomiyaki tainas peab olema kerge ja kapsarikas – see teeb pannkoogi õhuliseks, mitte tainaseks.
2️⃣ Prae pannkook
Kuumuta pannil või grillplaadil õli.
Vala umbes 1 cm paksune tainakiht ja vormi see ümmarguseks.
Aseta peale peekoniribad. 🥓
Prae keskmisel kuumusel 4–5 minutit, kuni alumine külg on kuldne.
Pööra pannkook ettevaatlikult ümber ja küpseta veel 4–5 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed ja sisu on küps. 🍳
3️⃣ Lisa kaste ja kaunista
Kui pannkook on valmis, tõsta see taldrikule.
Pintselda peale Okonomiyaki kaste – magus-soolane glasuur, mis annab roale iseloomuliku maitse.
Lisa majonees õhukeste joonte või siksakmustritena.
Puista peale bonito-helbed (need hakkavad kuumuse tõttu tantsima), aonori-vetikapulber ja marineeritud ingver. 🌸
🍱 Populaarsed variatsioonid
| 🥢 Tüüp | Kirjeldus |
|---|---|
| Osaka Okonomiyaki | Kõik koostisosad segatakse enne praadimist – klassikaline ja lihtne. 🥬 |
| Hiroshima Okonomiyaki | Koostisosad asetatakse kihtidena, lisaks kasutatakse nuudleid ja muna. 🍜 |
| Modan-yaki | “Modernne” variant, kus lisatakse praetud nuudleid (yakisoba). 🍳 |
| Seafood Okonomiyaki | Krevettide, kalmaari või kammkarpidega versioon. 🍤 |
| Vegetaarne Okonomiyaki | Ilma lihata, ainult köögiviljad ja tofu. 🌱 |
🌟 Nipid täiuslikuks Okonomiyaki’ks
✅ Ära sega tainast liiga palju – õhuline tekstuur tuleb vaid lühikesest segamisest.
✅ Kasuta värsket kapsast, mitte eelnevalt keedetud – see annab kerguse ja värskuse.
✅ Pööra pannkook ettevaatlikult – see on õrn, kuni muna on täielikult hüübinud.
✅ Tee kaste ise: sega 2 spl Worcestershire kastet, 1 spl ketšupit ja 1 tl mett.
✅ Serveeri kohe pärast valmistamist – nii säilib krõbe pind ja pehme sisu.
🍽️ Serveerimine ja nautimine
Serveeri Okonomiyaki otse pannilt või grillplaadilt, lõigatuna sektoriteks nagu pitsa. 🍕
Traditsiooniliselt süüakse seda metallist spaatliga (kote), otse kuumalt plaadilt.
Kõrvale sobib külm roheline tee, õlu või sake – täiuslik Jaapani tänavatoidu elamus kodus. 🍶🍺
💬 Kokkuvõte
Okonomiyaki on Jaapani loovuse ja kodusoojuse sümbol – roog, kus igaüks saab väljendada oma maitset ja eelistust.
See ühendab lihtsad koostisosad ja harmoonilise maitse, tuues igasse ampsu rõõmu ja küllust.
Olgu see Osaka klassika, Hiroshima kihiline versioon või vegetaarne variant, Okonomiyaki on alati täiuslik tasakaal krõbedusest, soolasusest ja pehmusest.
