Bulgogi (불고기) on üks Korea köögi kõige kuulsamaid roogasid – õhukeselt lõigatud veiseliha, mis on marineeritud magus-vürtsikas kastmes ja küpsetatud lõkkel või pannil kuni karamelliseerumiseni. 🇰🇷🔥
Sõna bulgogi tähendab “tuleliha”, viidates traditsioonilisele valmistamisviisile kuumal leegil.
See roog pakub tasakaalustatult magusust, soolasust, umamit ja õrna suitsusust ning sobib nii argiõhtuks kui ka pidulikuks lauale. 🥢✨
🏯 Ajalugu ja päritolu
Bulgogi ajalugu ulatub tagasi Goguryeo kuningriiki (1. sajand eKr), kus seda tunti nime all “maekjeok” ning valmistati vardas küpsetatuna.
Trükisõnas ilmus bulgogi nimi 20. sajandi alguses ning sellest sai kiiresti kogu Korea rahvusroog, mida serveeritakse perekondlikel pidudel ja restoranides üle maailma. 🎎🔥
🍥 Koostisosad (2–3 portsjoni jaoks)
🧺 Põhikomponendid
- 300–400 g veiseliha õhukeste viiludena (ribeye, entrecote või sisefilee) 🥩
- 1 väike sibul, õhukeste ribadena
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 porgand, peenelt ribastatud 🥕
- 1 kevadsibul, hakitud
- 1 tl seesamiseemneid
🍶 Marinaad
- 3 spl sojakastet
- 1,5 spl pruuni suhkrut
- 1 spl mett 🍯
- 1 spl seesamiõli
- ½ riivitud pirni või õuna (tagab pehmuse ja magususe) 🍐
- 1 tl ingverit, riivitult
- 1 spl riisiveini (valikuline)
- Näpuots soola ja pipart
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1️⃣ Valmista marinaad
Sega kausis kokku sojakaste, pruun suhkur, mesi, seesamiõli, riivitud pirn/õun, küüslauk, ingver, sool ja pipar.
Marinaad peab olema siidine, aromaatne ja kergelt magus. 🍯🍶
2️⃣ Marineeri liha
Lisa õhukesed veiselihaviilud marinaadi.
Sega hoolikalt, et iga tükk oleks täielikult kaetud.
Lase seista vähemalt 30 minutit, ideaaljuhul 2–4 tundi või üleöö külmkapis. 🥩✨
💡 Pirn või õun muudab liha eriliselt pehmeks ja mahlaseks.
3️⃣ Küpseta bulgogi
- Kuumuta pann või grill kõrgel kuumusel.
- Küpseta liha kiirelt, kuni servad karamelliseeruvad ja värv muutub kuldseks. 🔥
- Lisa sibul, kevadsibul ja porgand ning prae veel 1–2 minutit, et maitsed seguneksid.
💡 Panni ei tasu üle koormata – küpseta kihtidena, et liha karamelliseeruks, mitte ei keeks.
4️⃣ Serveeri
Tõsta bulgogi serveerimisalusele, puista peale seesamiseemneid ja värsket kevadsibulat. 🌿
🍱 Populaarsed Bulgogi variatsioonid
| Tüüp | Kirjeldus |
|---|---|
| Beef Bulgogi | Klassikaline versioon veiselihast – kõige tuntum. 🥩 |
| Chicken Bulgogi | Kanafileega, kergem ja pehmem. 🍗 |
| Spicy Bulgogi | Gochujang lisamisega vürtsikam versioon. 🌶️ |
| Bulgogi Lettuce Wraps | Süüakse salatilehtede vahel koos riisi ja kastmega. 🥬🍚 |
| Vegan Bulgogi | Seente või tofu baasil. 🌱 |
🌟 Nipid täiuslikuks Bulgogiks
✅ Kasuta väga õhukest liha – see tagab kiire küpsemise ja karamelliseerunud servad.
✅ Marineeri võimalusel üleöö – maitse süveneb.
✅ Küpseta kõrgel kuumusel, et suhkrud karamelliseeruksid.
✅ Lisa lõpus seesamiseemneid ja kevadsibulat värskuse jaoks.
✅ Serveerimisel lisa kõrvale kimchit või riisi – tasakaalustab maitset. 🍚🔥
🍽️ Serveerimine ja nautimine
Bulgogi sobib serveerimiseks:
- kuuma riisi kõrvale,
- salatilehtede sees “wrap’ina”,
- nuudlitega,
- või traditsiooniliselt koos kimchi ja banchan-kõrvalroogadega.
See on roog, mis ühendab pehmuse, karamelliseerituse ja sügava umami – iga amps on maitserohke ja soe. 🍱🔥
💬 Kokkuvõte
Bulgogi on Korea köögi üks armastatuimaid roogasid, mis paistab silma oma tasakaalustatud marinaadi ja õrna tekstuuriga.
See on toit, mis sobib igaks sündmuseks ja toob lauale nii mugavust kui luksust.
