Düşbərə Retsept – Traditsiooniline Aserbaidžaani Pelmeeniroog

Düşbərə on klassikaline Aserbaidžaani köögi roog, kus väikesed hakkliha täidisega taignapallid keedetakse aromaatsetes puljongites. See roog on eriti populaarne pidulikel laudadel ja külalislahkuse sümbolina, pakkudes soojust ja rikkalikku maitset igas ampsus.

---

Düşbərə Ajalugu ja Päritolu

Düşbərə on sarnane teiste Kesk-Aasia ja Lähis-Ida pelmeeniroogadega, kuid Aserbaidžaani versioon on väikeste, õhukeste taignapallidega ja maitsestatud kohalike vürtsidega. Traditsiooniliselt serveeritakse Düşbərə kuuma puljongi sees koos hapukoore või värske tilliga, rõhutades roa aromaatset ja pehmet maitset.

---

Koostisosad (4 portsjoni jaoks)

Taigna jaoks

• 2 klaasi nisujahu 🌾
• 1 muna 🥚
• 1/2 tl soola 🧂
• 1/2 klaasi vett

Täidis

• 300 g hakkliha (lammas või veis) 🥩
• 1 väike sibul, peeneks hakitud 🧅
• Soola ja pipart maitse järgi 🧂
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit või tilli 🌿

Puljong

• 1 liiter vett või kanapuljongit 🍲
• 1 tl soola 🧂
• 1/2 tl pipart
• Värske till või petersell serveerimiseks 🌿

---

Düşbərə Valmistamine Samm-sammult

1️⃣ Taigna ettevalmistus

1. Sega jahu, muna, sool ja vesi ühtlaseks taignaks.
2. Sõtku taigent 5–7 minutit, kuni see on elastne ja sile.
3. Kata taigen rätikuga ja lase 20 minutit seista.

2️⃣ Täidise valmistamine

1. Sega hakkliha hakitud sibula ja vürtsidega.
2. Veendu, et täidis oleks ühtlane ja mahlane. 🥩🧅

3️⃣ Düşbərə vormimine

1. Rulli taigen õhukeseks ja lõika väikesteks ruutudeks.
2. Aseta iga ruudu keskele väike portsjon täidist.
3. Voldi ruudud kolmnurgaks või kinnita servad, et täidis ei lekiks keetmisel.

4️⃣ Keetmine

1. Kuumuta puljong potis keemiseni.
2. Lisa Düşbərə ettevaatlikult puljongisse ja keeda 5–7 minutit, kuni taigen on pehme ja täidis küps. 🍲

5️⃣ Serveeri

1. Tõsta Düşbərə taldrikule ja vala peale kuum puljong.
2. Kaunista värske tilli või peterselliga. 🌿
3. Soovi korral lisa hapukoort või jogurtikastet.

---

Näpunäited Täiuslikuks Düşbërëks

• Tee taigen võimalikult õhuke, et Düşbərə oleks kerge ja pehme.
• Täidise maitsestamisel ära üle pinguta, et liha loomulik maitse säiliks.
• Keeda Düşbërë väikestes kogustes, et need ei kleepuks kokku.
• Serveeri kohe pärast keetmist, et nautida parimat maitset.

---

Kokkuvõte

Düşbərə on autentne Aserbaidžaani köögi klassika – väikesed täidetud taignapallid aromaatse puljongi sees, pakkudes soojust, rikkalikku maitset ja traditsiooni igas ampsus.