Qutab on populaarne ja maitsev Aserbaidžaani köögi roog, kus õhukeselt rullitud taigen täidetakse värskete ürtide, liha või juustuga ning küpsetatakse kuumal pannil. See roog on kerge, aromaatne ja sobib nii suupisteks kui ka kergeks eineks.
Qutabi Ajalugu ja Päritolu
Qutab on traditsiooniline Aserbaidžaani tänavatoit ja kodune roog, mille päritolu ulatub mitme sajandi taha. Seda süüakse sageli koos jogurti või hapukoore kastmega. Qutab on tuntud oma õhukese taigna ja aromaatse täidise poolest, mis pakub pehmet ja maitseküllast elamust igas ampsus.
Koostisosad (4–6 portsjoni jaoks)
Taigna jaoks
- 2 klaasi nisujahu 🌾
- 1/2 tl soola 🧂
- 1/2 klaasi vett
Täidis
- 200 g hakkliha (lammas või veis) 🥩 või
- 1 tass hakitud värskeid ürte (petersell, till, koriander) 🌿
- 1 sibul, peeneks hakitud 🧅
- Soola ja pipart maitse järgi 🧂
- Soovi korral 50 g juustu, riivitud 🧀
Serveerimiseks
- Jogurt või hapukoor 🍶
- Värske till või petersell 🌿
Qutabi Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Taigna ettevalmistus
- Sega jahu, sool ja vesi ühtlaseks taignaks.
- Sõtku 5–7 minutit, kuni taigen on elastne.
- Lase kaetud taignal puhata 15–20 minutit.
2️⃣ Täidise ettevalmistus
- Kui kasutad liha, sega hakkliha hakitud sibula ja vürtsidega.
- Kui kasutad ürte, haki need peeneks ja lisa sool, pipar ning soovi korral juust. 🌿🧅
3️⃣ Qutabi vormimine
- Rulli taigen õhukesteks ringideks, umbes 15–20 cm läbimõõduga.
- Aseta täidis ühe poole peale ja kata teise poolega, surudes servad tihedalt kokku.
4️⃣ Küpsetamine
- Kuumuta kuum pann ilma õlita.
- Aseta qutab pannile ja küpseta mõlemalt poolt 2–3 minutit, kuni kuldpruun. 🍳
- Soovi korral võid määrida väheke võid küpsetamise lõpus, et lisada maitset ja mahlakust.
5️⃣ Serveeri
- Serveeri kohe koos jogurti või hapukoorega.
- Kaunista värske tilli või peterselliga. 🌿
Näpunäited Täiuslikuks Qutabiks
- Rulli taigen võimalikult õhukeseks, et qutab jääks kergelt krõbe ja pehme.
- Täidis peab olema hästi maitsestatud, kuid mitte liiga vedel, et see ei lekiks küpsetamisel.
- Serveeri kohe pärast küpsetamist, et nautida parimat maitset ja tekstuuri.
Kokkuvõte
Qutab on autentne Aserbaidžaani köögi klassika – õhuke, aromaatne ja täidetud maitsvate koostisosadega. Olgu see hommikueine, kerge lõunasöök või suupiste, Qutab pakub traditsioonilist ja rikkalikku maitseelamust igas ampsus.
