Şorqoğal on klassikaline Aserbaidžaani küpsetis, mida valmistatakse pehmest või tainast ja maitsestatakse vürtside ning seesamiseemnetega. See on populaarne suupiste tee kõrvale või pidulikul laual, pakkudes aromaatset ja krõbedat maitset igas ampsus.
Şorqoğal Ajalugu ja Päritolu
Şorqoğal on pärit Aserbaidžaani rahvusköögist ja on tuntud eriti Bakus ja Karabahi piirkonnas. Traditsiooniliselt serveeritakse seda teega, olles osa hommikustest või pärastlõunastest suupistetest. Nimi “Şorqoğal” tähendab otsetõlkes soolast küpsetist, kuid maitse poolest võib see olla ka kergelt vürtsikas.
Koostisosad (20–25 küpsetise jaoks)
- 500 g nisujahu 🌾
- 200 g võid või margariini 🧈
- 1/2 tl soola 🧂
- 1 tl suhkrut 🍬
- 1/2 klaasi vett või piima 💧🥛
- 1 tl jahvatatud aniisi või seesamiseemned 🌿
- 1 muna (pintseldamiseks) 🥚
- Seesamiseemned kaunistamiseks 🌰
Şorqoğali Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Taigna ettevalmistus
- Sega jahu ja sool kausis.
- Lisa või kuubikutena ja sõtku, kuni segu meenutab puru.
- Lisa vesi või piim ja sõtku ühtlaseks taignaks.
- Kata taigen rätikuga ja lase 30 minutit puhata.
2️⃣ Küpsetise vormimine
- Rulli taigen õhukeseks, umbes 3–4 mm paksuseks.
- Lõika tainast väikesteks ristkülikuteks või kolmnurkadeks.
- Raputa peale aniisi või seesamiseemneid ning keera taignatükid rulli või voldi kolmnurkadeks.
3️⃣ Küpsetamine
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
- Aseta Şorqoğal küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Pintseldage munaga pealt, et saada kuldpruun ja läikiv pind.
- Küpseta 20–25 minutit, kuni küpsetised on kuldpruunid ja krõbedad.
4️⃣ Serveeri
- Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.
- Sobib ideaalselt teega või kergeks hommikusöögiks.
Näpunäited Täiuslikuks Şorqoğaliks
- Kasuta alati värsket võid või margariini, et tainas jääks pehme ja krõbe.
- Küpsetusaeg võib veidi varieeruda sõltuvalt ahjust, jälgi küpsetise värvi.
- Aniisi asemel võid kasutada ka seesamiseemneid või kergelt jahvatatud koriandrit maitse lisamiseks.
- Serveeri kohe pärast küpsetamist, et küpsetised püsiksid krõbedad.
Kokkuvõte
Şorqoğal on autentne Aserbaidžaani köögi küpsetis – aromaatne, krõbe ja maitsev. Olgu see tee kõrvale, hommikuks või pidulikuks suupisteks, Şorqoğal pakub tõelist Aserbaidžaani maitseelamust igas ampsus.
