Levengi on klassikaline Aserbaidžaani köögi roog, kus kana või kalafileed täidetakse maitsvate ürtide, pähklite ja sibulaga ning küpsetatakse ahjus. See roog on aromaatne, mahlane ja sobib pidulikule lauale, pakkudes rikkalikku maitset igas ampsus.
Levengi Ajalugu ja Päritolu
Levengi pärineb Aserbaidžaani traditsioonilisest köögist ja on eriti populaarne pidulikel sündmustel ning perekondlikel õhtusöökidel. Traditsiooniliselt täidetakse kana või kala hakitud pähklite, sibula ja ürtidega, mis lisavad mahlakust ja sügavat maitset. Levengi on tuntud oma keeruka, kuid tasakaalustatud maitse poolest.
Koostisosad (4 portsjoni jaoks)
Täidis
- 100 g sarapuupähkleid, hakitud 🌰
- 2 sibulat, hakitud 🧅
- 1 tass värskeid ürte (petersell, till, koriander) 🌿
- 2 spl taimeõli 🌿
- Soola ja pipart maitse järgi 🧂
- 1/2 tl paprika- või tšillipulbrit (valikuline) 🌶️
Kana jaoks
- 1 terviklik kana või 4 kanafileed 🥩
- 1 spl taimeõli või võid 🧈
- Sidrunimahl (valikuline) 🍋
Levengi Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Täidise ettevalmistus
- Kuumuta pannil õli ja prae hakitud sibulat kuldpruuniks. 🧅
- Lisa hakitud pähklid ja ürdid ning sega läbi.
- Maitsesta soola, pipra ja soovi korral paprikaga. 🌿🌰
2️⃣ Kana ettevalmistus
- Puhasta ja vajadusel lõika kana fileed pooleks.
- Aseta täidis kana sisse või filee vahele.
- Kinnita kana varraste või kööginööri abil, et täidis keetmisel välja ei tuleks.
3️⃣ Küpsetamine
- Kuumuta ahi 180°C-ni.
- Aseta täidetud kana ahjuplaadile ja määri õliga.
- Küpseta 45–60 minutit, kuni kana on kuldpruun ja mahlane. 🍗
4️⃣ Serveeri
- Lase Levengil veidi jahtuda ja serveeri koos värske salati või riisiga. 🥗
- Soovi korral tilguta sidrunimahla, et lisada hapukust ja tasakaalu. 🍋
Näpunäited Täiuslikuks Levengiks
- Kasuta värskeid ürte, et täidis oleks aromaatne ja mahlane.
- Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt kana suurusest.
- Levengi saab valmistada ka kalast, näiteks lõhest, kasutades samu täidise koostisosi.
- Serveeri kohe pärast küpsetamist, et nautida parimat maitset ja tekstuuri.
Kokkuvõte
Levengi on autentne Aserbaidžaani köögi klassika – täidetud, aromaatne ja mahlane kana- või kalaroog, mis sobib pidulikule lauale või eriliseks einetamiseks. Selle roa iga amps pakub Aserbaidžaani traditsioonide rikkalikku maitset ja küpsetamise naudingut.
