Şekerbura on üks tuntumaid Aserbaidžaani maiustusi, mida valmistatakse eriti Novruzi pühade ajal. See poolkuu kujuline täidetud küpsetis on tuntud oma õrna taina, magusa pähklitäidise ja kaunilt kaunistatud pinna poolest.
Şekerbura Ajalugu ja Tähendus
Şekerbura on Aserbaidžaani kultuuris sümboolne küpsetis, mis esindab küllust, kevade saabumist ja perekondlikku ühtekuuluvust. Poolkuu kuju sümboliseerib elu ja uuenemist ning käsitsi tehtud mustrid näitavad perenaiste oskusi ja hoolikat tööd.
Koostisosad (20–25 küpsetise jaoks)
Tainas
- 500 g nisujahu
- 200 ml piima
- 100 g võid
- 1 muna
- 1 tl kuivpärmi
- 1 tl suhkrut
- Näpuotsatäis soola
Täidis
- 300 g jahvatatud sarapuupähkleid või mandleid
- 200 g suhkrut
- 1/2 tl kardemoni
Şekerbura Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Taina valmistamine
- Soojenda piim kergelt ja lahusta selles pärm ning suhkur.
- Lisa muna, sulatatud või ja sool.
- Sega hulka jahu ja sõtku pehme, elastne tainas.
- Kata tainas ja lase 30–40 minutit kerkida.
2️⃣ Täidise valmistamine
- Sega kausis jahvatatud pähklid, suhkur ja kardemon.
- Hoia täidis kuivas ja jahedas kohas kuni kasutamiseni.
3️⃣ Vormimine
- Jaga tainas väikesteks pallideks.
- Rulli iga pall õhukeseks ringiks.
- Aseta täidis keskele ja voldi poolkuu kujuliseks.
- Suru servad tihedalt kinni.
- Kaunista pealispind traditsioonilise mustriga (näpitsate või kahvliga).
4️⃣ Küpsetamine
- Kuumuta ahi 170°C-ni.
- Aseta Şekerbura küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
- Küpseta 20–25 minutit, kuni põhi on kergelt kuldne (pealt peab jääma hele).
Serveeri Şekerbura
Şekerbura serveeritakse:
- toatemperatuuril
- musta tee kõrvale
- pidulikel päevadel ja perekondlikel koosviibimistel
Näpunäited Autentseks Şekerburaks
- Ära lase küpsetisel pealt pruunistuda – õige Şekerbura jääb heledaks.
- Kasuta värskelt jahvatatud pähkleid intensiivsema maitse saavutamiseks.
- Kardemon on võtmetähtsusega vürts – ära jäta seda välja.
- Traditsiooniline muster lisab väärtust ja visuaalset autentsust.
Kokkuvõte
Şekerbura on Aserbaidžaani köögi ikooniline magus küpsetis – õrn, aromaatne ja kultuurilise tähendusega. See ei ole lihtsalt magustoit, vaid osa Aserbaidžaani identiteedist ja pühadetraditsioonidest.
