Baklava on klassikaline magustoit, mis valmistatakse õhukestest taignakihtidest, rikkalikust pähklitäidisest ja magusast šerbetist. See kihiline küpsetis on tuntud oma krõbeda tekstuuri, aromaatse maitse ja piduliku iseloomu poolest ning kuulub Aserbaidžaani magusate roogade tähtsaimate hulka.
Baklava Iseloom ja Päritolu
Baklava on Aserbaidžaani köögis sügava kultuurilise tähendusega magustoit, mida valmistatakse pühade, külaliste vastuvõtmise ja eriliste sündmuste jaoks. Õhukesed taignakihid sümboliseerivad kannatlikkust ja meisterlikkust, samas kui šerbet seob kõik kihid ühtseks tervikuks.
Koostisosad (1 ahjuplaadi jaoks)
Põhi
- 400 g õhukest yufka- või filotainast
- 250 g sulatatud võid
Täidis
- 400 g jahvatatud kreeka- või sarapuupähkleid
- 200 g suhkrut
- 1 tl jahvatatud kardemoni
Šerbet
- 300 g suhkrut
- 250 ml vett
- 1 spl sidrunimahla
Baklava Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Šerbeti valmistamine
- Kuumuta potis vesi ja suhkur keemiseni.
- Keeda madalal kuumusel 10–12 minutit.
- Lisa sidrunimahl ja tõsta tulelt.
- Lase šerbetil jahtuda.
2️⃣ Täidise ettevalmistus
- Sega kausis jahvatatud pähklid, suhkur ja kardemon.
- Hoia segu kuivas kohas kuni kasutamiseni.
3️⃣ Kihiline ladumine
- Kuumuta ahi 170°C-ni.
- Määri ahjuvorm võiga.
- Aseta põhja 3–4 kihti yufkat, pintseldades iga kihi võiga.
- Puista peale pähklitäidist.
- Korda kihistamist, kuni koostisosad on otsas.
- Pealmine kiht peab olema ainult taignast.
4️⃣ Lõikamine ja küpsetamine
- Lõika baklava enne küpsetamist ruudu- või rombikujuliseks.
- Küpseta 40–45 minutit, kuni pealispind on kuldpruun ja krõbe.
5️⃣ Šerbeti lisamine
- Võta kuum baklava ahjust.
- Vala jahtunud šerbet ühtlaselt kuumale küpsetisele.
- Lase vähemalt 4 tundi seista, et maitsed imenduksid.
Serveeri Baklava
Baklava serveeritakse:
- täielikult jahtunult
- musta tee või kohvi kõrvale
- väikeste portsjonitena
Näpunäited Täiuslikuks Baklavaks
- Yufka peab olema väga õhuke, et saavutada õige kihiline struktuur.
- Ära vala kuuma šerbetit kuumale baklavale – üks peab olema jahe.
- Või peab katma iga kihi, vastasel juhul jääb baklava kuiv.
- Kardemon annab baklavale Aserbaidžaani köögile iseloomuliku aroomi.
Kokkuvõte
Baklava on õhukeste taignakihtide ja šerbetiga valmistatud magustoit, mis ühendab krõbeduse, magususe ja aromaatse pähklimaitse. See on Aserbaidžaani köögi pidulik klassika, mis sobib nii erilisteks sündmusteks kui ka väärikaks magusalauaks.
