Pelamushi on Gruusia köögi puhas ja ürgne magustoit – siidine viinamarjamahlast ja jahust valmistatud tarretisepuding, mida serveeritakse sageli kreeka pähklitega. 🍇🌰🇬🇪 See on looduslik, rafineerimata ja ajas testitud dessert, mis põhineb viinamarja enda magususel, mitte lisatud suhkrul.
Pelamushi on Churchkhela „vedel vend“ – sama maitseprofiil, kuid pehmem, lusikaga nauditav vorm.
🏯 Ajalugu ja päritolu
Pelamushi pärineb Gruusia veinipiirkondadest, eriti Kakhetist, kus viinamarjamahl (badagi) on köögi keskne tooraine. Sügisel, pärast viinamarjade pressimist, valmistati Pelamushit värskest mahlast kohe, et mitte raisata väärtuslikku saaki.
Ajalooliselt oli Pelamushi:
- hooajaline,
- toitev,
- lastele ja vanematele kergesti seeditav.
Tänapäeval on see traditsiooniline sügismagustoit ning pidulike laudade klassika. 🇬🇪✨
🍇 Koostisosad (4–6 portsjoni jaoks)
🧺 Põhikomponendid
- 1 l naturaalset viinamarjamahla (valge või punane, ilma suhkruta)
- 150–180 g nisujahu või maisijahu
🌰 Serveerimiseks
- Hakitud kreeka pähkleid
- Soovi korral: viinamarjad või granaatõunaseemned
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1️⃣ Kuumuta viinamarjamahl
Vala mahl potti ja kuumuta keemiseni.
Alanda kuumust ja lase 5–10 minutit vaikselt podiseda, et maitse kontsentreeruks. 🍇
2️⃣ Sega jahu
Sega jahu eraldi kausis väikese koguse külma viinamarjamahlaga, kuni saad täiesti tükivaba segu.
👉 See samm on kriitiline siidise tekstuuri jaoks.
3️⃣ Ühenda ja keeda
Lisa jahusegu peene joana kuumale mahlale, pidevalt segades.
Keeda madalal kuumusel 10–15 minutit, kuni segu pakseneb ja muutub läikivaks ning venivaks. 🍮✨
4️⃣ Viimistlus
Kui mass hakkab poti küljest lahti lööma ja lusikalt aeglaselt maha voolama, on Pelamushi valmis.
5️⃣ Serveeri
Vala kaussidesse või vormi.
Serveeri soojalt või jahtunult, puista peale kreeka pähkleid. 🌰
🍥 Populaarsed Pelamushi variatsioonid
| Tüüp | Kirjeldus |
|---|---|
| Punase mahlaga | Sügavam ja intensiivsem maitse. 🍷 |
| Valge mahlaga | Kergem ja õrnem profiil. 🍇 |
| Maisijahuga | Veidi rustikaalsem tekstuur. 🌽 |
| Pähklitega segatud | Toekam ja pidulikum. 🌰 |
🌟 Nipid täiuslikuks Pelamushiks
✅ Kasuta ainult naturaalset viinamarjamahla.
✅ Sega pidevalt – põhja kõrbemine rikub maitse.
✅ Ära lisa suhkrut enne, kui oled maitse proovinud.
✅ Jahtudes muutub Pelamushi paksemaks – arvesta seda.
🍽️ Serveerimine ja nautimine
Pelamushi sobib:
- magustoiduks pärast rammusaid roogi,
- hommikuseks energialaksuks,
- laste- ja pidulauale.
Seda süüakse lusikaga ning sageli koos pähklitega, mis lisavad tekstuuri ja tasakaalu. 🥄
💬 Kokkuvõte
Pelamushi on Gruusia köögi vaikne klassika – minimaalne, naturaalne ja funktsionaalne. Viinamarja loomulik magusus ja siidine tekstuur loovad magustoidu, mis ei vaja lisandusi, et mõjuda täieliku ja väärikana.
