Biryani on üks India köögi kõige populaarsemaid roogasid. See aromaatne riisiroog ühendab endas vürtsid, liha või köögiviljad ning on ideaalne pidulikuks õhtusöögiks.
🌿 Koostisosad (4 inimesele)
Riis
- 2 klaasi basmati riisi 🍚
- 1 tl soola 🧂
- 2–3 kardemoni kauna
- 2 nelki
- 1 kaneelipulk
Marinaad
- 500 g kanafileed 🍗 (või köögivilju 🥦)
- 200 g maitsestamata jogurtit 🥛
- 1 sibul 🧅 (hakitud)
- 2 küüslauguküünt 🧄
- 1 tl ingveripastat
- 1 tl kurkumit 🌕
- 1 tl tšillipulbrit 🌶️
- 1 tl garam masala maitseainet
Lisandid
- 2 sibulat (õhukesteks viiludeks) praadimiseks 🧅
- Peotäis rosinaid ja mandleid 🌰
- Värske koriander 🌿
🔥 Valmistamisõpetus
1. Riisi ettevalmistus
Keeda basmati riis poolpehmeks koos kardemoni, nelgi ja kaneeliga. Ära keeda lõpuni – see küpseb hiljem koos lihaga.
2. Kana (või köögiviljade) marinaad
Sega jogurt, sibul, küüslauk, ingver, kurkum, tšillipulber ja garam masala. Lisa kanatükid ning lase vähemalt 1 tund marineeruda.
3. Sibulate praadimine
Kuumuta õli ja prae sibularõngaid kuldpruuniks. Hoia need kõrvale – neid kasutatakse kihistamisel.
4. Kihtide ladumine
Suurde potti või ahjuvormi:
- Pane kiht riisi 🍚
- Lisa kiht marinaadis kana või köögivilju 🍗🥦
- Lisa praetud sibulad, rosinad ja mandlid 🌰
- Kata ülejäänud riisiga
5. Aurutamine
Kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 25–30 minutit. Kui kasutad ahju, siis 180°C juures sama aeg.
🌟 Serveerimine
Serveeri Biryani värske koriandri ja jogurtikastmega (raita). 🥗
See roog sobib ideaalselt perekondlikuks õhtusöögiks või pidulikuks peolauaks.
