Rasgulla on kuulus Bengali päritolu India magustoit, mis on valmistatud värskest kohupiimast ehk chhenast. 🥛 Need on pehmed, ümmargused pallikesed, mis keedetakse õrnalt suhkrusiirupis, kuni need muutuvad mahlaseks ja siirupiselt magusaks. 🍯
See maius on üks populaarsemaid festivalide ja pidustuste magustoite, sümboliseerides puhtust ja pidulikkust. 🌸
🛒 Koostisosad (4–6 inimesele)
Chhena (kohupiimapallide) jaoks
- 1 liiter täispiima 🥛
- 2 sl sidrunimahla või äädikat 🍋
- 1 sl jahu või mannajahu (sidumiseks) 🌾
Siirupi jaoks
- 2 klaasi suhkrut 🍯
- 5 klaasi vett 💧
- 3–4 kardemonikauna 🌿
- Mõni tilk roosivett (valikuline) 🌹
👩🍳 Kuidas valmistada Rasgulla samm-sammult
1. Chhena valmistamine
- Kuumuta piim keemiseni ja lisa aeglaselt sidrunimahl või äädikas.
- Piim läheb kalgenduma – kurna see läbi marli, et eraldada vadak.
- Loputa saadud kohupiim külma veega, et eemaldada hapu maitse.
- Pigista marli kuivaks ja jäta 30 minutiks nõrguma.
2. Taigna sõtkumine
- Pane chhena lauale ja sõtku kätega, kuni see muutub siledaks ja pehmeks.
- Lisa veidi jahu või mannajahu, et mass püsiks koos.
- Vormi väiksed ümmargused pallid (umbes pähkli suurused). ⚪
3. Keetmine siirupis
- Pane suhkur, vesi ja kardemon potti ning lase keema.
- Lisa ettevaatlikult kohupiimapallid keevasse siirupisse.
- Keeda kaane all madalal kuumusel 15–20 minutit – pallid paisuvad ja muutuvad õhuliseks.
- Lase neil jahtuda siirupis vähemalt 1 tund.
🌟 Serveerimine
Rasgulla serveeritakse traditsiooniliselt:
- Jahutatult, otse suhkrusiirupist ❄️🍯
- Kaunistatuna roosivee või pistaatsiapähklitega 🌹🌰
- Festivalidel ja erilistel pidustustel 🎊
👉 Rasgulla on ideaalne magustoit, kui soovid oma lauale tuua Bengali köögi pehmuse ja India magususe võlu.
