Roti (Chapati) retsept – India traditsiooniline täisteraleib

Roti, mida tuntakse ka kui Chapati, on India köögi üks kõige olulisemaid ja igapäevasemaid leibasid. See on õhuke, ümmargune ja ilma pärmita valmistatud lameleib, mis sobib suurepäraselt erinevate karride, dhal’i ja köögiviljaroogade kõrvale. Erinevalt naanist ei sisalda roti pärmi ega jogurtit, mistõttu on see kergem ja tervislikum. 🌾🥖

🌿 Koostisosad (4 inimesele, umbes 8–10 chapati’t)

2 klaasi täistera nisujahu (chapati-jahu ehk atta on parim, aga sobib ka tavaline täistera jahu) 🌾
½ tl soola 🧂
¾ klaasi sooja vett 💧 (vajadusel veidi rohkem või vähem)
1 sl õli või ghee 🫒🧈 (valikuline, pehmuse jaoks)
Natuke jahu rullimiseks

🔥 Valmistamisõpetus

Taina valmistamine
- Sega kausis kokku jahu ja sool.
- Lisa vähehaaval soe vesi, sõtkudes samal ajal, kuni moodustub pehme ja elastne tainas.
- Kui soovid pehmemaid chapatisid, lisa ka veidi õli või ghee’d.
Taina puhkus
- Kata tainas niiske rätikuga ja lase vähemalt 30 minutit seista.
- See samm on oluline, sest see muudab taigna elastsemaks ja leivad kergemini rullitavaks.
Taina jagamine ja rullimine
- Jaga tainas 8–10 väikeseks palliks.
- Raputa tööpind jahuga ja rulli iga pall õhukeseks ümmarguseks leivaks (umbes 15–18 cm läbimõõduga).
- Püüa hoida ühtlast paksust, et chapati küpseks ühtlaselt.
Küpsetamine pannil
- Kuumuta kuiv pann (ilma õlita) keskmisel-kõrgel kuumusel.
- Pane chapati pannile ja küpseta, kuni pinnale tekivad mullid ja alumine külg muutub täpiliseks.
- Pööra ümber ja küpseta ka teine külg. Vajadusel vajuta kergelt spaatliga, et chapati paisuks.
- Hea chapati peaks muutuma kergelt kohevaks ja jääma seest pehmeks.
Viimistlus
- Soovi korral määri chapati õhukese kihi ghee või võiga, kui see on veel kuum. 🧈
- Traditsiooniliselt serveeritakse roti siiski ilma määrimiseta, et see oleks neutraalsem lisand roogadele.