Satay (tai keeles สะเต๊ะ) on rikkaliku maitsega grilliroog, mis koosneb marineeritud lihast – tavaliselt kanast, seast või veiselihast – ja mille kõrvale serveeritakse kreemjas, magus-soolane maapähklikaste.
See on täiuslik kooslus vürtsidest, kookosest ja pähklisest kreemisusest, mida armastatakse kogu Aasias.
🍗 Koostisosad (4 portsjonit)
Lihavarraste jaoks:
- 500 g kanafileed (või sealiha/veiseliha, lõigatud ribadeks) 🐔🥩
- 2 spl kookospiima 🥥
- 1 spl karripulbrit
- 1 spl pruuni suhkrut
- 1 spl sojakastet
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl kurkumit (kuldse värvi jaoks) ✨
- 1 tl hakitud küüslauku 🧄
- 1 tl hakitud ingverit
Maapähklikastme jaoks:
- 100 g maapähklivõid 🥜
- 200 ml kookospiima 🥥
- 1 spl punast karri pastat 🌶️
- 1 spl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 spl laimimahla 🍋
Serveeringuks:
- Kurgi-salat (värskenduseks) 🥒
- Jasmiiniriis või sticky rice 🍚
- Laimisektorid ja koriander 🌿
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Marineeri liha
Sega kausis kokku kookospiim, karripulber, suhkur, sojakaste, kalakaste, kurkum, küüslauk ja ingver.
Lisa liharibad ja sega, et need oleksid ühtlaselt kaetud.
Kata ja lase seista vähemalt 1 tund (soovitavalt 3–4 tundi), et maitsed imbuksid. 🕐💛
💡 Mida kauem marineerid, seda pehmem ja maitsvam on liha.
2. Valmista maapähklikaste
Kuumuta pannil 1 spl kookospiima, lisa punane karri pasta ja prae 1 minut, kuni aroom vabaneb. 🌶️
Lisa ülejäänud kookospiim, maapähklivõi, palmisuhkur, kalakaste ja laimimahl.
Sega madalal kuumusel 5–7 minutit, kuni saad siidise ja kergelt paksu kastme. 🥥🥜
💫 Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi vett või kookospiima – see peaks olema kreemjas, mitte tainane.
3. Grilli lihavardad
Torka marineeritud liha vardasse (bambusvardad sobivad ideaalselt).
Grilli kuumal grillil või grillpannil 2–3 minutit mõlemalt poolt, kuni liha on kuldpruun ja veidi karamellistunud. 🔥
👉 Soovi korral saad küpsetada ka ahjus 220 °C juures umbes 10–12 minutit.
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Satay vardad kohe kuumalt, maapähklikastme ja värske kurgi-salatiga. 🥗
Puista peale koriandrit ja serveeri kõrvale jasmiiniriisiga või sticky rice’iga. 🍚🌿
💛 Täiuslik suutäis: mahlane grillitud kana, kreemjas pähklikaste ja laimimahla värskus – see on Tai köögi puhas rõõm! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Satay’ks
- Bambusvardad leota 20 minutit vees, et need grillil ei põleks.
- Kui soovid taimetoitu, kasuta tofut või seenetükke – need imavad marinaadi hästi. 🌱
- Maapähklikastet võid kasutada ka dipikastmena kevadrullidele või salatikastmena. 🥢
- Kui soovid kergelt suitsust maitset, lisa marinaadi veidi suitsupaprikat.
- Kaste säilib külmkapis kuni 3 päeva – enne serveerimist soojenda õrnalt läbi.
💬 Kokkuvõte
Satay on Tai köögi grillitud täiuslikkus – mahlane, vürtsikas ja pähkliselt kreemjas roog, mis ühendab aroomid ja tekstuurid täiuslikuks maitsetantsuks.
See sobib ideaalselt pidulauale, suveõhtusse või tänavatoidu elamuseks kodus.
Kui otsid lihtsat, kuid luksuslikku Tai maitset, siis Satay retsept viib sind otse Bangkok’i tänavatele.
