Mis on tabbouleh (tabule)?
Tabbouleh (tuntud ka kui tabule) on traditsiooniline Lähis-Ida salat, mis pärineb peamiselt Liibanonist ja Süüriast. See värske ja kerge roog on valmistatud peenest bulguri nisust, hakitud petersellist, tomatist, sibulast, piparmündist ja sidrunimahlast. Tabbouleh on ideaalne lisand grillroogadele või kerge eine taimetoitlastele ja veganitele.
Koostisosad (4 portsjonit)
- 100 g peenikest bulgurit (kiirelt paisuv sort)
- 2 suurt kimbu värsket peterselli
- 1 peotäis värsket münti
- 2 keskmist tomatit
- 1 väike punane sibul või 2 vart rohelist sibulat
- 1 kurk (valikuline, mitte traditsiooniline)
- 3–4 spl värskelt pressitud sidrunimahla
- 3–4 spl ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja must pipar – maitse järgi
Kuidas valmistada tabbouleh’d – samm-sammult juhend
1. Paisuta bulgur
Tõsta bulgur kaussi ja kata see kuuma (mitte keeva) veega – umbes 1:1,5 suhtega. Lase paisuda 15–20 minutit, kuni bulgur on pehme. Nõruta üleliigne vedelik ja lase jahtuda. Mõned eelistavad kasutada külma vett ja paisutada bulgurit aeglasemalt (u 30–40 minutit), et säilitada salati värskus.
2. Haki värsked koostisosad
Haki petersell ja münt võimalikult peeneks – see on üks tabbouleh’ iseloomulikest tunnustest. Tükelda tomatid, sibul ja kurk väikesteks kuubikuteks. Võid enne tomatid koorida ja seemned eemaldada, et salat ei muutuks liiga vesiseks.
3. Sega kõik kokku
Tõsta paisutatud bulgur suuremasse kaussi. Lisa hakitud petersell, münt, tomatid, sibul ja kurk. Nirista peale sidrunimahl ja oliiviõli. Sega kõik hoolikalt läbi. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt eelistusele.
Serveerimissoovitused
Tabbouleh on suurepärane lisand grillitud lihadele, falafelitele või pita-leiva kõrvale. Serveeri seda külmalt või toatemperatuuril. Sobib hästi ka eineks iseseisvalt, eriti kuumal suvepäeval.
Näpunäited ja variatsioonid
- Gluteenivaba versioon: Asenda bulgur näiteks kinoa või peeneks hakitud lillkapsaga.
- Värskem maitse: Lisa rohkem sidrunimahla või värsket münti.
- Tomatite alternatiiv: Kasuta kirsstomateid või rohelisi tomateid veidi teistsuguse maitse saamiseks.
Tervislik valik
Tabbouleh on madala kalorsusega, kiudainerikas ja täis C-vitamiini ning antioksüdante. See on vegan, gluteenivaba versioonina sobib ka toidutalumatusega inimestele ning toetab seedimist ja immuunsust.
