Kabab on Aserbaidžaani köögi üks armastatumaid roogasid, kus mahlane liha küpsetatakse otse grillil või ahjus, säilitades aromaatsed maitsed ja mahlakuse. See roog on ideaalne nii pidulikeks sündmusteks kui ka igapäevaseks einetamiseks.
Kababi Ajalugu ja Päritolu
Kabab on Kesk-Aasia ja Lähis-Ida köögi klassika, kuid Aserbaidžaani versioon on eriline oma maitsekülluse ja vürtsikuse poolest. Traditsiooniliselt valmistatakse kababi lambaliha, veise või kana tükikestest, mis maitsestatakse ürtide ja vürtsidega ning küpsetatakse avatud tulel. Kabab on sümbol külalislahkusest ja sõprade kogunemisest.
Koostisosad (4 portsjoni jaoks)
Põhikomponendid
- 600 g lambaliha või veiseliha, kuubikuteks lõigatud 🥩
- 2 sibulat, hakitud 🧅
- 3 küüslauguküünt, purustatud 🧄
- 3 spl taimeõli 🌿
- 1 tl soola 🧂
- 1/2 tl musta pipart
- 1 tl paprikapulbrit 🌶️
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani või rosmariini
- Sidruniviilud ja värske petersell serveerimiseks 🍋🌿
Kababi Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Liha marineerimine
- Sega kausis liha, hakitud sibul, küüslauk, taimeõli ja kõik vürtsid.
- Kata kauss ja lase marineeruda vähemalt 2–3 tundi, eelistatult üleöö, et liha imendaks maitsed täielikult. 🥩🌿
2️⃣ Liha tikkidele panemine
- Aseta liha kuumadele metall- või puidust grilltikkudele.
- Veendu, et tükid ei oleks liiga tihedalt koos, et kuumus leviks ühtlaselt.
3️⃣ Grillimine
- Kuumuta grill või grillpann keskmise kuni kõrge kuumuseni.
- Küpseta liha 10–15 minutit, pöörates tikkusid regulaarselt, kuni liha on kuldpruun ja mahlane. 🔥
- Soovi korral tilguta liha vahepeal sidrunimahla, et lisada värskust ja tasakaalustada vürtsikust. 🍋
4️⃣ Serveeri
- Serveeri kuumalt koos värske peterselli ja sidruniviiludega. 🌿
- Kabab sobib hästi koos riisi, värske salati või leivaga.
Näpunäited Täiuslikuks Kababiks
- Kasuta alati kvaliteetset liha, eelistatult lambaliha, et saavutada autentne maitse.
- Ära küpseta liha liiga kaua, et see ei muutuks kuivaks.
- Marineerimise ajal lisa veidi jogurtit või õli, et liha püsiks pehme ja mahlane.
- Serveerimisel kaunista värske ürdi ja sidruniga, et rõhutada maitset ja välimust. 🌿🍋
Kokkuvõte
Kabab on Aserbaidžaani köögi klassika – mahlane, aromaatne ja vürtsikas grillitud liha, mis pakub autentset maitseelamust igas ampsus. Olgu see pidulik eine või kodune grillõhtu, Kabab on alati tõeline maiuspala.
