Piti on klassikaline Aserbaidžaani köögi roog, mis on sügav, maitseküllane hautis lambalihast, kikerhernestest ja köögiviljadest. Seda serveeritakse traditsiooniliselt savinõus, pakkudes rikkalikku maitset ja soojust igas ampsus. Piti on pidulik roog, mis peegeldab Aserbaidžaani kulinaarset pärandit.
Piti Ajalugu ja Päritolu
Piti pärineb Aserbaidžaani Shaki Karabahi ja Baku piirkondadest ning on tuntud kui traditsiooniline savinõus hautatud roog. Seda valmistatakse aeglaselt, et liha ja kikerherned imendaksid vürtside ja köögiviljade maitse. Piti sümboliseerib külalislahkust ja on sageli pidulikul laual.
Koostisosad (4 portsjoni jaoks)
- 500 g lambaliha, kuubikuteks lõigatud 🥩
- 1 tass kuivatatud kikerherneid, eelnevalt leotatud 🍲
- 2 kartulit, kuubikuteks lõigatud 🥔
- 1 sibul, hakitud 🧅
- 2 tomatit, hakitud 🍅
- 1-2 küüslauguküünt, purustatud 🧄
- 1 tl soola 🧂
- 1/2 tl musta pipart
- 1/2 tl paprikapulbrit 🌶️
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit 🌿
- Värske till ja petersell serveerimiseks 🌿
- Vesi hautamiseks (piisavalt, et kataks koostisosad) 💧
Piti Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Savinõu ettevalmistus
- Kui võimalik, kasuta traditsioonilist savipotit või sügavat potti.
- Lisa põhja osa kikerherned, seejärel lambaliha, köögiviljad ja vürtsid.
2️⃣ Hautamine
- Vala piisavalt vett, et kataks kõik koostisosad.
- Kata pott kaanega ja hauta madalal kuumusel 2–3 tundi, kuni liha on pehme ja kikerherned küpsed. 🍲
- Sega aeg-ajalt, et maitsed ühtlustuksid.
3️⃣ Serveeri
- Serveeri Piti kuumalt savinõust või taldrikult.
- Kaunista värske tilli ja peterselliga. 🌿
- Traditsiooniliselt eraldatakse puljong eraldi taldrikusse ja köögiviljad koos lihaga süüakse teises osas.
Näpunäited Täiuslikuks Pitiks
- Kasuta kvaliteetset lambaliha, et liha jääks mahlane ja maitsev.
- Hauta madalal kuumusel kaua, et maitsed täielikult seguneksid.
- Kikerherned peaksid olema eelnevalt leotatud vähemalt 4–6 tundi või üleöö.
- Serveeri koos värske leiva või hapukoorega, et täiendada maitset.
Kokkuvõte
Piti on autentne Aserbaidžaani köögi klassika – sügav, maitseküllane ja soojendav hautis lambalihast, kikerhernestest ja köögiviljadest. Olgu see pidulik eine või kodune söömaaeg, Piti pakub tõelist Aserbaidžaani maitseelamust igas ampsus.
