Plov on üks kuulsamaid ja armastatumaid roogasid Aserbaidžaani köögist, mis ühendab aromaatsed vürtsid, pehme riisi ja mahlase liha. See roog on populaarne nii pidulikel sündmustel kui ka igapäevases toidulauas, pakkudes rikkalikku maitset ja traditsioonilist kultuurielamust.
Plovi Ajalugu ja Päritolu
Plov on Aserbaidžaani köögis sümboliseerib külalislahkust ja pidulikkust. Seda valmistatakse tavaliselt peresündmusteks, pulmadeks ja pühadeks. Retsept on aja jooksul saanud mitmeid variante, kuid põhiidee – riis, liha ja köögiviljad koos vürtside ja aromaatsete õlidega – on jäänud samaks.
Sõna “plov” tuleneb vanast pärsia keelest, tähendades hautatud või praetud riisi.
Koostisosad (4–6 portsjoni jaoks)
Põhikomponendid
- 500 g lambaliha või veiseliha, kuubikuteks lõigatud 🥩
- 2 suurt sibulat, hakitud 🧅
- 2 porgandit, ribadeks lõigatud 🥕
- 2 klaasi basmati riisi 🍚
- 4 spl taimeõli 🌿
- 1 tl soola 🧂
- 1/2 tl musta pipart
- 1/2 tl kurkumit või saffroni (värvi ja maitse jaoks) 🌾
- 3–4 küüslauguküünt, purustatud 🧄
- 50 g kuivatatud puuvilju (rosinad või aprikoosid) valikuline 🍑
Plovi Valmistamine Samm-sammult
1️⃣ Liha ja köögiviljade ettevalmistus
- Kuumuta potis õli ja prae hakitud sibul kuni kuldpruunini.
- Lisa liha ja prae kõrgel kuumusel, kuni kõik küljed on pruunistunud.
- Lisa porgand ja hauta koos liha ja sibulaga 5–7 minutit, kuni porgand on pehmenenud. 🥩🥕
2️⃣ Riisi ettevalmistus
- Loputa riis külma veega 2–3 korda, kuni vesi on selge.
- Lisa riis liha ja köögiviljade juurde, sega õrnalt.
- Lisa sool, pipar ja kurkum või saffron ning vala piisavalt vett, et riis oleks kaetud. 🍚
3️⃣ Hautamine
- Kata pott kaanega ja hauta madalal kuumusel umbes 20–25 minutit, kuni riis on pehme ja mahl on imendunud.
- Soovi korral lisa kuivatatud puuviljad, et anda magusat kontrasti ja lisaväärtust. 🍑
4️⃣ Serveeri
- Sega õrnalt kõik koostisosad läbi, kuid ära purusta liha ja riisi.
- Serveeri plov kuumalt koos värske maitserohelise või sidruniviiludega. 🌿🍋
Näpunäited Täiuslikuks Ploviks
- Kasuta alati kvaliteetset basmati riisi, et saavutada eraldatud ja kohev tekstuur.
- Liha võib eelnevalt veidi marineerida küüslaugu ja vürtsidega, et maitse sügavam oleks.
- Hauta madalal kuumusel, et riis imendaks liha ja köögiviljade maitsed täielikult.
- Kaunista värske peterselli või koriandriga. 🌿
Kokkuvõte
Plov on Aserbaidžaani köögi klassika – maitseküllane, aromaatne ja rikkalik roog, mis ühendab riisi, liha ja köögiviljad vürtsikate aromaatsete lisanditega. Olgu see pidulik või igapäevane eine, Plov pakub autentset ja traditsioonilist maitseelamust igas ampsus.
