Chakhokhbili on Gruusia köögi ajatu klassika – aromaatne kanahautis, kus kohtuvad küpsed tomatid, sibul, küüslauk ja värsked ürdid. 🍅🍗🇬🇪 Roog on maitseküllane, kuid kerge, rõhudes loomulikule magus-hapule tasakaalule ja ürdisusele. See on ehe näide Gruusia köögi filosoofiast: vähe koostisosi, maksimaalne maitse.
Chakhokhbili sobib ideaalselt pereõhtusöögiks ning on eriti populaarne suve–sügisperioodil, kui tomatid on kõige aromaatsemad.
🏯 Ajalugu ja päritolu
Algupäraselt valmistati Chakhokhbilit faasanist (khokhobi), kust pärineb ka roa nimi. Aja jooksul asendus faasan kergemini kättesaadava kanaga, kuid valmistusviis jäi samaks: liha hautatakse ilma eelneva rasva lisamiseta, kasutades tomati enda mahla ja sibula niiskust.
Tänapäeval on Chakhokhbili levinud kogu Gruusias ning kuulub koduköögi põhitoitude hulka. 🇬🇪✨
🍗 Koostisosad (3–4 portsjoni jaoks)
🧺 Põhikomponendid
- 1 terve kana (1,2–1,5 kg), portsjoniteks lõigatud
- 600–700 g küpseid tomateid (või kvaliteetset purustatud tomatit)
- 3–4 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
- 4 küüslauguküünt, hakitud
🌿 Ürdid ja maitseained
- 1 tl jahvatatud koriandriseemneid
- ½ tl jahvatatud lambaläätse (utskho suneli)
- 1 tl paprika- või tšillipulbrit (maitse järgi) 🌶️
- Sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud must pipar
🌿 Viimistluseks
- Värske koriander
- Värske basiilik või petersell
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1️⃣ Kuumuta kana omas mahlas
Aseta kana tükid kuivale pannile või potti (õli ei lisata).
Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni kana hakkab oma mahla välja andma ja kergelt pruunistub. 🍗
2️⃣ Lisa sibul
Lisa viilutatud sibul.
Hauta koos kanaga 10–15 minutit, kuni sibul muutub pehmeks ja magusaks.
3️⃣ Tomatid ja maitseained
Lisa hakitud tomatid (või tomat).
Maitsesta koriandri, lambaläätse, paprika, soola ja pipraga.
Sega õrnalt ja lase podiseda 20–25 minutit, kuni kaste pakseneb ja muutub aromaatseks. 🍅✨
4️⃣ Küüslauk ja ürdid
Lisa küüslauk ja pool värsketest ürtidest.
Hauta veel 5–10 minutit, kuni kana on täiesti pehme ja kaste tasakaalus.
5️⃣ Serveeri
Puista peale ülejäänud värsked ürdid.
Serveeri kuumalt, rohke kastmega. 🌿
🍥 Populaarsed Chakhokhbili variatsioonid
| Tüüp | Kirjeldus |
|---|---|
| Klassikaline kana | Tomat, sibul ja ürdid tasakaalus. 🍗 |
| Tšilliga Chakhokhbili | Teravam, Lääne-Gruusia stiil. 🌶️ |
| Ahjus valminud | Sügavam, kontsentreeritum maitse. 🔥 |
| Ilma tomatita (haruldane) | Kevadine versioon roheliste ürtidega. 🌿 |
🌟 Nipid täiuslikuks Chakhokhbiliks
✅ Ära kasuta õli – roog peab valmima omas mahlas.
✅ Kasuta võimalusel värskeid tomateid, mitte ainult konservi.
✅ Sibulat peab olema palju – see loob kastme loomuliku magususe.
✅ Lisa värsked ürdid lõpus, et aroom säiliks.
🍽️ Serveerimine ja nautimine
Chakhokhbili sobib ideaalselt:
- värske Gruusia leiva või lavašiga,
- keedetud kartuli või riisiga,
- kerge salati kõrvale.
See on roog, mis muutub järgmisel päeval veelgi paremaks. 🥖🥗
💬 Kokkuvõte
Chakhokhbili on Gruusia koduköögi tuum – soe, aus ja aromaatne. Tomati loomulik hape, sibula magusus ja ürtide värskus loovad koosluse, mis on lihtne, kuid meeldejääv.
Kui otsid Gruusia köögist rooga, mis ühendab traditsiooni ja igapäevase mugavuse, on Chakhokhbili kindel valik.
