📜 Päritolu
Beef with Broccoli on Põhja-Ameerikas ja paljudes riikides populaarne Hiina restoranide roog, mis on kohandatud koduseks valmistamiseks. See on lihtne, toitainerikas ja tasakaalustatud toit, kus mahlane veiseliha kohtab värsket ja krõmpsuvat brokolit.
🍽 Maitseprofiil
- Tasakaalustatud soolasus ja kergelt magus maitse sojakastmest ja oast
- Tekstuuride kontrast — pehme, mahlane liha ja krõbe brokoli
- Kerge umami ja vürtsikus vastavalt lisanditele
🛒 Koostisosad (4 portsjonit)
Liha ja marinaad
- 400 g veiseliha (sobib sisefileest või välisfileest), õhukesteks ribadeks lõigatud
- 1 spl sojakastet
- 1 spl riisi veini või kuiv valge vein
- 1 tl maisitärklist
- ½ tl pipart
Köögiviljad
- 300 g brokolit, väikesteks õisikuteks ja varreks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl taimeõli (praadimiseks)
Kastme koostisosad
- 3 spl sojakastet
- 1 spl austrikastet
- 1 tl suhkrut
- 1 tl seesamiõli
- 150 ml veega segatud kanapuljongit või vett
- 1 tl maisitärklist + 2 spl vett (kastme paksendamiseks)
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Veiseliha marineerimine
- Sega kausis sojakaste, riisivein, pipar ja maisitärklis.
- Lisa lihalõigud, sega läbi ja lase seista 20 minutit.
2. Brokoli ettevalmistus
- Keeda või auruta brokoli õisikud ja varred 2–3 minutit kuni kergelt krõmpsuvad, seejärel jahuta külma veega, et peatada küpsemine.
3. Liha praadimine
- Kuumuta wok või suur pann kõrgel kuumusel, lisa õli.
- Prae marineeritud veiseliha kiiresti kuni poolküps, umbes 2–3 minutit. Tõsta kõrvale.
4. Kastme valmistamine
- Samas pannil lisa hakitud küüslauk, prae 30 sekundit.
- Vala juurde sojakaste, austrikaste, suhkur ja puljong.
- Keeda mõni minut, kuni kaste hakkab paksenema. Lisa maisitärklise segu, sega kastme paksendamiseks.
5. Viimane samm
- Lisa pannile praetud veiseliha ja brokoli, sega kastmega läbi.
- Kuumuta kõik ühtlaseks ja serveeri kohe.
💡 Näpunäited
- Kasuta kvaliteetset veiseliha, õhukesed ribad küpsevad kiirelt ja jäävad mahlased.
- Brokoli ei tohi muutuda liiga pehmeks, peab säilitama krõmpsu.
- Kui soovid vürtsikat varianti, lisa tšillipipart või värsket tšillit.
🥢 Serveerimine
Serveeri Beef with Broccoli koos aurutatud jasmiinriisi või pruuni riisiga. Sobib hästi nii kiireks lõunasöögiks kui ka pidulikumaks õhtusöögiks.
