📜 Päritolu
Hot and Sour Supp on populaarne Hiina supp, mille maitsed ühendavad vürtsikuse ja hapukuse. See roog on eriti armastatud Hiina köögis tänu oma eripärasele maitseprofiilile ning tasakaalustatud koostisosadele.
🍲 Maitseprofiil
- Vürtsikas tšilli ja pipra segu, mis annab soojust
- Hapukas äädika ja sojakastme tasakaalustatud maitse
- Tekstuurikas supp, kus on seened, tofu ja köögiviljad
🛒 Koostisosad (4 portsjonit)
- 1 l kana- või köögiviljapuljongit
- 150 g shiitake seeni (värsked või kuivatatud)
- 100 g tofut, kuubikuteks lõigatud
- 100 g bambusevõrseid (konserveeritud)
- 2 spl sojakastet
- 2 spl valget äädikat (riisi- või tavaline)
- 1 spl tšillipastat või tšillipulbrit (maitse järgi)
- 1 tl valget pipart
- 1 tl maisitärklist (segatud 2 spl veega)
- 2 munavalget, kergelt klopitud
- 2 rohelist sibulat, hakitud
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Puljongi keetmine
Kuumuta puljong potis keemiseni. Lisa seened, bambusevõrsed ja tofu. Keeda 5 minutit.
2. Maitsestamine
Lisa sojakaste, äädikas, tšillipasta ja valge pipar. Sega hästi.
3. Suppi paksendamine
Lisa maisitärklise ja vee segu ning sega, kuni supp pakseneb.
4. Munavalgete lisamine
Vala aeglaselt munavalged supi sisse, segades pidevalt, et moodustuks siidine niitjas tekstuur.
5. Viimistlemine
Lisa hakitud roheline sibul ja sega õrnalt läbi.
💡 Näpunäited
- Reguleeri äädika ja tšilli kogust vastavalt maitse-eelistusele.
- Kuivatatud seeni enne kasutamist leota vees pehmeks.
- Võid lisada ka veidi riisiäädikat intensiivsema hapukuse saamiseks.
🥢 Serveerimissoovitus
Serveeri kuumalt koos aurutatud riisi või kergete nuudlitega. Sobib hästi eelroaks või kergeks õhtusöögiks.
🛑 Levinud vead
- Munavalgete liiga kiire lisamine võib tekitada tükke.
- Puljongi liiga tugev maitsestamine võib varjutada supi pehmeid maitseid.
- Suppi ei tohi üle keeta pärast munade lisamist, et säilitada siidine tekstuur.
