📜 Päritolu
Hot Pot ehk Huo Guo on traditsiooniline Hiina roog, kus laua keskel on kuum puljongipott, milles iga sööja keedab ise liha, mereande, tofut ja köögivilju. See on ühtlasi sotsiaalne sündmus ja maitserännak, mis on populaarne üle kogu Hiina ja laiemalt Aasias.
🍽 Maitseprofiil
- Puljongi rikkalik maitse — võib olla vürtsikas (Sichuani stiilis) või õrnalt aromaatne
- Koostisosade mitmekesisus — liha, kalad, köögiviljad, seened, tofu
- Interaktiivne söömine — igaüks valib ja keedab ise
🛒 Koostisosad (4–6 portsjonit)
Puljongi baasi koostisosad
- 2 l kana- või loomaspuljongit
- 3-4 viilu ingverit
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 2 rohelist sibulat, tükkideks lõigatud
- 2 spl sojakastet
- 1 spl riisiäädikat
- 1 spl tšillipastat (soovi korral)
- 1 spl Sichuani tšillipipart (valikuline)
Söömiseks valik
- Õhukesed viilud veiseliha, sealiha või lambaliha (ca 200 g inimese kohta)
- Krevetid või muud mereannid
- Tofu tükid
- Brokoli õisikud, lehtkapsas, spinat
- Seened (shiitake, kõrvitsaseened jne)
- Kartuliviilud, bambusevõrsed
- Nuudlid või riis
Dipikastmed
- Seesamiõli
- Hakitud küüslauk
- Hakitud roheline sibul
- Sojakaste
- Värske tšilli viilud
- Maapähklivõi (valikuline)
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Puljongi ettevalmistus
- Pane puljong suurde potti, lisa ingver, küüslauk ja roheline sibul.
- Lisa sojakaste, riisiäädikas ja tšillipasta.
- Kuumuta keemiseni ja lase maitsestuda vähemalt 30 minutit.
2. Laua katmine
- Aseta kuum puljongipott laua keskele, hoia püsivalt keemistemperatuuril (kasutades elektrilist kuumust või spetsiaalset pliiti).
- Valmista ette kõik koostisosad, lõika ja korralda taldrikutele.
3. Söömine
- Iga sööja võtab sobivaid tükke ning keedab need puljongis ise valmis (liha 10-20 sekundit, köögiviljad 1–3 minutit).
- Kastme segamiseks võib igaüks ise luua oma maitse järgi dipikastme.
💡 Näpunäited
- Puljongit võib teha kahes variandis: ühe vürtsikama Sichuani ja teise mahedama.
- Kui soovid kiiremat versiooni, võid kasutada valmis puljongipakke või poest ostetud hot pot puljongit.
- Kasuta võimalikult õhukesi lihaviile, et küpseks kiiresti.
- Kuumuse kontroll on tähtis — liiga väike kuumus ei keeda hästi, liiga suur võib puljongi kõrvetada.
🥢 Serveerimissoovitus
Hot Pot on sotsiaalne söömine — kogunetakse laua ümber, jagatakse tooraineid ja nautides kaaslaste seltskonda keedetakse ja süüakse koos. Serveeri koos aurutatud riisi ja mitmete kastmetega.
