📜 Päritolu Mapo tofu on üks Sichuani köögi sümboltoite. Nimi “Mapo” tähendab umbes „täpiline vanaproua”, viidates Chengdus asunud väikesele söögikohale, mida pidas naine, kelle näol olid iseloomulikud plekid. Tema roog, mis ühendab siidise tofu, hakkliha, tšillipasta ja Sichuani pipra, sai…
Sweet and Sour Pork ehk Tang Cu Li Ji on üks populaarsemaid kantoni köögi roogasid, mille nimi tähendab sõna-sõnalt „suhkur-äädikas sealiha sisefilee”. Krõbe paneering ja läikiv punakas kaste loovad kontrasti nii maitse kui tekstuuri osas — see on roog, mis…
Kung Pao kana (mandariini keeles Gong Bao Ji Ding, 宫保鸡丁) on Hiina Sichuani provintsi kuulus roog — tuntud oma magus-hapuka ja kergelt vürtsika maitse, tekstuuride (pehme kana + krõbe pähkel) ning tugeva umami-tooniga. Nimi „Gong Bao” seostub Qing dünastia ametnikuga…
