Kimchi Jjigae (김치찌개) on Korea klassikaline vürtsikas hautis, kus kohtuvad hapukas kimchi, pehme tofu, liha ja sügava umami maitsega puljong. See roog pakub soojust, mugavust ja sügavat maitset igas ampsus. 🌶️🥬
See roog on Korea kodudes igapäevane ja sobib ideaalselt nii lõuna- kui õhtusöögiks, olles tervislik ja toitaineterikas. 🍲✨
🏯 Ajalugu ja päritolu
Kimchi Jjigae on pärit sajandite tagusest Korea koduköögist, kus vanem kimchi kasutati loovalt, et mitte toitu raisku lasta.
Sõna “jjigae” tähendab hautist või suppi, mis on tavaliselt vürtsikas ja tiheda maitsega.
See roog sümboliseerib Korea koduköögi praktilisust ja maitserikkust, kus iga koostisosa on hoolikalt valitud. 🏡
🍥 Koostisosad (3–4 portsjoni jaoks)
🧺 Põhikomponendid
- 200–250 g kimchi, veidi tükeldatud 🥬
- 150 g sealiha või veiseliha ribasid 🍖
- 1 väike sibul, viilutatud
- 2 kevadsibulat, tükeldatud 🌿
- 100 g tofu, kuubikuteks lõigatud 🧀
- 1–2 küüslauguküünt, purustatud 🧄
🌶️ Maitse ja vürts
- 1 spl Korea tšillipastat (gochujang)
- 1 tl Korea tšillihelbeid (gochugaru) – soovi korral
- 500 ml puljongit (kanaliha, veiseliha või anšoovisupp) 🍲
- 1 tl seesamiõli ja veidi soola maitsestamiseks
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1️⃣ Hauta liha ja kimchi
- Lõika liha õhukesteks ribadeks.
- Prae õlis koos purustatud küüslauguga, kuni liha on kergelt pruunistunud.
- Lisa kimchi ja hauta 5 minutit, kuni see vabaneb mahladest ja maitsed süvenevad. 🌶️✨
2️⃣ Lisa puljong ja vürts
- Vala pannile puljong, lisa gochujang ja soovi korral gochugaru.
- Keeda madalal kuumusel 15–20 minutit, kuni maitsed segunevad. 🍲
3️⃣ Lisa tofu ja köögiviljad
- Lisa tofu kuubikud ja sibul.
- Hauta veel 5–7 minutit, kuni tofu on kuumutatud ja maitsetega imbunud.
- Lisa viimasena kevadsibul ja tilguta seesamiõli. 🌿
4️⃣ Serveeri
- Serveeri kuumalt väikestes kausikestes.
- Kõrvale sobib aurutatud riis, mis tasakaalustab vürtsikust. 🍚
- Soovi korral lisa marineeritud köögivilju (banchan) täiendava maitseelamuse jaoks. 🥢
🌟 Näpunäited täiuslikuks Kimchi Jjigae’ks
✅ Kasuta vanemat kimchit, see annab sügavama maitse.
✅ Hauta aeglaselt, et kõik maitsed seguneksid.
✅ Tofu lisa alles viimastel minutitel, et see ei laguneks.
✅ Reguleeri vürtsikust gochugaru kogusega.
✅ Kaunista seesamiseemnete ja rohelise sibulaga. 🌿
💬 Kokkuvõte
Kimchi Jjigae on Korea köögi sümbol – vürtsikas, hapukas ja sügava maitsega hautis, mis on ideaalne mugavustoit.
Olgu see klassikaline sealiha või tofu versioon, igasse ampsu on peidetud Korea koduse köögi sügav maitse ja vürtsikuse nauding.
