Panang Curry (tai keeles Phanaeng) on üks Tai köögi pehmemaid ja aromaatsemaid karrisid.
Erinevalt punasest või rohelisest karrist on Panang paksem, rikkalikum ja kergelt magus, tänu kookospiimale ja röstitud maapähklitele. 🥥🥜
See roog ühendab soolase, magusa ja õrna vürtsikuse täiuslikuks harmooniaks, mis teeb sellest tõelise lemmiku üle maailma.
🍗 Koostisosad (4 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 400 g veiseliha või kanafileed (õhukesteks ribadeks lõigatud) 🥩🐔
- 2 spl taimeõli
- 3 spl Panang karri pastat 🌶️
- 400 ml kookospiima 🥥
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 2 Kaffir laimilehte (peeneks rebitud) 🍋
- 2 spl jahvatatud maapähkleid 🥜
- 1 punane paprika (õhukesteks viiludeks lõigatud) ❤️
- 1 väike sibul (poolrõngastena viilutatud) 🧅
- 1 peotäis Tai basiilikut 🌿
Serveeringuks:
- Keedetud jasmiiniriis 🍚
- Laimisektorid 🍋
- Värske koriander 🌿
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Kuumuta ja lisa karri pasta
Kuumuta wok või sügav pann keskmisel kuumusel. Lisa taimeõli, seejärel Panang karri pasta.
Prae 1–2 minutit, kuni pasta hakkab lõhnama ja muutub aromaatseks. 🔥
💡 See samm toob esile kõik Tai vürtside ja ürtide eeterlikud õlid.
2. Lisa kookospiim
Lisa pannile poole kookospiimast ja sega, kuni see hakkab kergelt mullitama.
Vala peale karri pasta ning sega, kuni tekib ühtlane ja kreemjas alus. 🥥✨
3. Lisa liha ja küpseta
Lisa veiseliha (või kana) ning prae 3–4 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud ja kaetud karrikastmega.
See annab lihale sügava ja rikkaliku maitse. 🥩
4. Lisa ülejäänud koostisosad
Lisa ülejäänud kookospiim, kalakaste, palmisuhkur ja maapähklipuru.
Sega õrnalt ja keeda tasasel tulel 15–20 minutit, kuni kaste muutub paksuks ja siidiseks. 🍲
5. Lisa köögiviljad ja laimilehed
Lisa paprika, sibul ja Kaffir laimilehed, sega õrnalt ja keeda veel 5 minutit.
Köögiviljad peaksid jääma kergelt krõmpsud, mitte üle küpsetatud. 🥦
6. Lisa basiilik ja lõpeta
Eemalda karri tulelt ning lisa värske Tai basiilik. 🌿
Sega õrnalt, et basiiliku aroom leviks kogu roas.
💫 Soovi korral võid lisada veidi laimimahla või hakitud tšillit lisavärskuse ja vürtsi jaoks. 🌶️🍋
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Panang Curry kuumalt koos jasmiiniriisiga. 🍚
Kaunista värske koriandri, laimisektorite ja maapähklipuru abil. 🥜🌿
💛 Täiuslik suutäis: kreemjas kookosekaste, pehme liha ja röstitud maapähkli maitse – iga amps on troopiline nauding! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Panang Curry’ks
- Kui soovid taimetoidu versiooni, kasuta tofut ja sojakastet kalakastme asemel.
- Ära kiirusta – lase karril rahulikult keeda, et maitsed süveneksid.
- Kui soovid rikkalikumat tekstuuri, lisa lusikatäis röstitud maapähklivõid. 🥜🤎
- Parima tulemuse saad, kui kasutad värskeid Kaffir laimilehti ja Tai basiilikut – need annavad autentse aroomi. 🌿
💬 Kokkuvõte
Panang Curry on Tai köögi pehme ja luksuslik karri, mille maapähkliline noodike ja kreemjas kookosekaste loovad täiusliku maitsetasakaalu.
See roog on korraga soojendav, rahustav ja eksootiline, sobides suurepäraselt nii argiõhtuks kui ka eriliseks õhtusöögiks. 🍛✨
Kui otsid rooga, mis toob Tai maitsed su kööki, siis Panang Curry retsept on just see, mida vajad!
