Tom Kha Gai tähendab sõna-sõnalt “kana kookossupis” ning see on üks kuulsamaid Tai roogi.
Supp on kerge, samas rikkalik, ühendades magususe, hapukuse, soolasuse ja õrna vürtsikuse täiuslikuks maitsetantsuks. 🥥🍋
See on ideaalne roog jahedaks õhtuks – soojendav, tervislik ja uskumatult aromaatne. 💛
🍗 Koostisosad (3–4 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 400 ml kookospiima 🥥
- 250 ml kana puljongit või vett
- 300 g kanafileed, õhukesteks ribadeks lõigatud 🐔
- 3 vart sidrunheina, kergelt purustatud ja lõigatud 5 cm juppideks 🌿
- 3–4 viilu galangalit (või ingverit, kui galangalit pole)
- 3 Kaffir laimilehte, rebitud 🍋
- 2 šalottsibulat, poolitatud 🧅
- 1 tass šampinjoniviile või muud seeni 🍄
- 1–2 punast tšillit, viilutatud 🌶️
- 2 spl kalakastet 🐟
- 1 tl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 2 spl laimimahla 🍈
- 1 peotäis värsket koriandrit 🌿
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista aromaatne alus
Kuumuta keskmisel kuumusel suur pott.
Lisa kana puljong ja pool kookospiimast, seejärel sidrunhein, galangal, šalottsibulad ja laimilehed.
Lase vaikselt keema tõusta ja keeda 5–7 minutit, kuni aroomid vabanevad. 🌿🥥
💡 Need maitsetaimed annavad supile iseloomuliku lõhna ja sügavuse – neid ei sööda, vaid kasutatakse maitse loomiseks.
2. Lisa kana ja seened
Lisa potti kanafilee ribad ja seened.
Keeda tasasel tulel 8–10 minutit, kuni kana on õrn ja täielikult küps. 🐔🍄
👉 Ära keeda liiga tugeval tulel, et kookospiim ei läheks tükki.
3. Lisa ülejäänud kookospiim ja maitsed
Lisa ülejäänud kookospiim, kalakaste ja palmisuhkur.
Sega õrnalt ja lase veel paar minutit podiseda, kuni supp muutub kreemjaks ja siidiseks. 🥥✨
4. Lisa laimimahl ja tšilli
Keera tuli maha ja lisa laimimahl ning tšilliviilud.
Sega õrnalt, et happesus ja vürts seguneksid kookose pehmusega. 🌶️🍋
💛 Laimimahla lisa alati lõpus – nii jääb maitse värske ja elav.
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Tom Kha Gai kohe kuumalt kaussidesse. 🍲
Kaunista värske koriandri, tšilliviilude ja laimisektoritega. 🌿🍋
💫 Täiuslik suutäis: kreemjas kookospiim, aromaatne sidrunhein ja õrn kana – iga lusikatäis on nagu soe Tai kallistus! 🇹🇭✨
Serveeri kõrvale aurutatud jasmiiniriisiga või naudi iseseisva einekorras. 🍚
🌟 Nipid täiuslikuks Tom Kha Gai’ks
- Kui soovid taimetoitu, asenda kana tofuga ja kasuta köögiviljapuljongit.
- Kui tahad tugevamat maitset, lisa veidi rohkem galangalit ja sidrunheina.
- Kui supp tundub liiga hapu, lisa tilk kookospiima või veidi suhkrut tasakaaluks.
- Ära lase supil tugevalt keeda, sest kookospiim võib eralduda.
- Serveeri kõrvale Tai jäätee või kookosvesi, et tasakaalustada vürtsikust. 🧋
💬 Kokkuvõte
Tom Kha Gai on Tai köögi hell ja aromaatne klassika, mis ühendab kookose sametise pehmuse, laimi värskuse ja vürtside soojuse.
See on tasakaalu ja harmoonia kehastus – korraga rahustav ja ergutav, lihtne ja samas sügav. 💖
Olgu see õhtusöök perele või külmade päevade lohutusroog, Tom Kha Gai retsept toob su kööki Tai troopilise sooja ja maagilise maitsemaailma.
