Tom Yum Goong on Tai rahvussupp, mis ühendab endas vürtsika tšilli, hapuka laimi, aromaatse sidrunheina ja mahlased krevetid.
See supp on korraga värske, särtsakas ja soojendav, pakkudes igas lusikatäies troopilist maitset.
🍤 Koostisosad (2–3 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 300 g krevette (kooritud ja puhastatud, saba võib jätta) 🦐
- 4 tassi vett või kana puljongit
- 2–3 vart sidrunheina (kergelt purustatud ja lõigatud 5 cm juppideks) 🌿
- 3–4 viilu galangalit (või ingverit)
- 3 Kaffir laimilehte (rebi väiksemateks tükkideks) 🍋
- 2 šalottsibulat (poolitatud) 🧅
- 2 spl kalakastet 🐟
- 1 spl tšillipastat (Nam Prik Pao) 🌶️
- 1 spl laimimahla 🍈
- 1 tl palmisuhkrut (või pruuni suhkrut)
- 1 tass šampinjoniviile või muud seeni 🍄
- 1 punane tšilli, viilutatud (soovi korral) 🌶️
Kaunistuseks:
- Värske koriander 🌿
- Laimisektorid 🍋
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista puljong
Vala vesi või kana puljong potti ja lase keema tõusta.
Lisa sidrunhein, galangal, šalottsibulad ja laimilehed.
Keeda 5–7 minutit, kuni lõhnad muutuvad intensiivseks ja aromaatseks. 🌿🔥
💡 See on Tom Yum’i südameks – aromaatne alus, mis annab kogu supile iseloomu.
2. Lisa krevetid ja seened
Lisa krevettid ja seened potti.
Keeda 2–3 minutit, kuni krevetid muutuvad roosaks ja seened pehmeks. 🦐🍄
👉 Ära keeda liiga kaua, et krevetid jääksid mahlased ja õrnad.
3. Maitsesta supp
Lisa tšillipasta (Nam Prik Pao) ja sega, kuni see lahustub puljongis.
Seejärel lisa kalakaste, palmisuhkur ja laimimahl. 🍋
Sega õrnalt ja maitse, et saavutada täiuslik tasakaal vürtsikusest, hapukusest ja soolasusest. 😋
4. Lisa tšilli (soovi korral)
Kui soovid teravamat maitset, lisa viilutatud punast tšillit. 🌶️
Lase supil madalal kuumusel veel 1–2 minutit maitsestuda.
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Tom Yum Goong kohe kuumalt! 🔥
Tõsta kaussi aromaatne puljong koos krevettide ja seentega, kaunista värske koriandriga ja pigista peale veidi värsket laimimahla. 🍋🌿
💛 Täiuslik suutäis: tuline, hapukas ja kergelt magus — iga lusikatäis viib sind otse Tai tänavarestorani! 🇹🇭✨
🌟 Nipid täiuslikuks Tom Yum Goong’iks
- Ära keeda kookospiima koos põhikomponentidega, kui soovid selget puljongit (Tom Yum Nam Sai).
- Kui eelistad kreemjat versiooni, lisa lõpus 100 ml kookospiima või aurutatud piima – see muudab supi pehmeks ja rikkalikuks. 🥥
- Sidrunhein, galangal ja laimilehed on Tom Yum’i võtmekomponendid – neid ei sööda, need annavad vaid aroomi.
- Serveeri kõrvale aurutatud jasmiiniriisiga, et tasakaalustada vürtsikust. 🍚
💬 Kokkuvõte
Tom Yum Goong on Tai köögi hing – vürtsikas, hapukas ja aromaatne supp, mis soojendab keha ja äratab meeled.
See on täiuslik näide Tai maitsete nelikust – soolane, magus, hapu ja vürtsikas, kõik ideaalses tasakaalus.
Olgu see külmal õhtul rahustav eine või eksootiline eelroog sõpradele, Tom Yum Goong retsept toob su kööki Tai südame.
