Täidisega riis, tuntud ka kui Türgi „İç Pilav“, on rikkaliku maitseprofiiliga roog, mis sobib suurepäraselt nii igapäevaseks toidukorraks kui ka pidulikeks õhtusöökideks. See roog ühendab endas aromaatsed vürtsid, pähklid, rosinad ja pehme riisi – luues täiusliku maitseelamuse. Järgnevalt jagame teiega samm-sammult traditsioonilist retsepti, mille järgi saate valmistada ehtsa Türgi stiilis täidisega riisi.
📝 Koostisosad (4–6 portsjoni jaoks)
Põhikoostisosad:
- 2 klaasi (umbes 400 g) pikateralist riisi (nt jasmiini- või basmatiriis)
- 2 spl võid
- 2 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 2 spl seedermänniseemneid (soovi korral ka männipähkleid)
- 2 spl rosinaid (soovi korral eelnevalt leotatud)
- 300 g kanamaksasid (soovi korral, autentse maitse jaoks)
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1 tl jahvatatud ubeed (piment)
- ½ tl jahvatatud musta pipart
- 1 tl soola (maitse järgi)
- 1 spl suhkrut
- 1 tl kuivatatud piparmünti
- 1 tl kuivatatud tilli või peterselli
- 3 klaasi kanapuljongit või vett
Kaunistamiseks (valikuline):
- Värske petersell
- Röstitud männipähklid
🍳 Valmistamisõpetus: Samm-sammult
1. Riisi ettevalmistamine
- Loputage riis külmas vees mitu korda, kuni vesi jääb selgeks. See aitab eemaldada liigset tärklist ja muudab riisi kohevaks.
- Leotage riisi soojas vees umbes 20–30 minutit, seejärel kurnake ja asetage kõrvale.
2. Maitsva baasi loomine
- Kuumutage pannil või sügaval potil või ja oliiviõli segu.
- Lisage hakitud sibul ning praadige keskmisel kuumusel, kuni see muutub kuldseks ja läbipaistvaks.
- Lisage seedermänniseemned ja praadige kuni need muutuvad kuldpruuniks.
- Seejärel lisage puhastatud ja hakitud kanamaksad. Praadige 5–6 minutit, kuni maksad on läbi küpsenud.
3. Vürtside ja lisandite lisamine
- Lisage rosinad, kaneel, piment, must pipar, sool, suhkur ja kuivatatud ürdid. Segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
- Lisage leotatud ja kurnatud riis. Segage kõik hoolikalt läbi, et maitsed ja rasv imenduksid riisisse.
4. Küpsetamine
- Vala peale kuum kanapuljong või vesi. Segage korra ja laske keema tõusta.
- Alandage kuumust, katke kaanega ning laske riisil 15–20 minutit haududa, kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on pehme.
- Lülitage kuumus välja ja laske riisil 10 minutit seista, et maitsed seguneksid veelgi paremini.
5. Serveerimine
- Segage riis ettevaatlikult kahvliga kohevamaks.
- Serveerige roog kuumana, kaunistatuna värske peterselli ja röstitud pähklitega.
💡 Nõuanded ja variatsioonid
- Taimetoitlane versioon: Võite kanamaksad välja jätta ja kasutada rohkem rosinaid, seeni või kikerherneid.
- Lihaga versioon: Seda riisi kasutatakse sageli täidise või lisandina ahjukana või täidetud köögiviljade (nt paprika) sees.
- Aromaatsus: Soovi korral võite lisada väikese koguse muskaatpähklit või nelki, et maitsele sügavust lisada.
