Bánh Bao on klassikaline Vietnami tänava- ja hommikusöögiroog, mis ühendab pehme aurutatud saia ja rikkaliku täidise. 🍖🥚
See on soe, pehme ja aromaatne, ideaalne kiireks toiduks või koduseks einestamiseks. 💛
💡 Vietnami keeles tähendab “Bánh” kooki või saia, “Bao” aga aurutatud kuklit – koos tähendavad nad “aurutatud kuklit täidisega”.
🍖 Koostisosad (8–10 kuklit)
Taina jaoks:
- 400 g nisujahu
- 1 pakk (7 g) kuiva pärmi 🍞
- 180 ml soe piim või vesi
- 3 spl suhkrut
- 2 spl õli või sulavõid 🧈
- Näpuotsatäis soola
- 1 tl küpsetuspulbrit (lisab õhulisust)
Täidise jaoks:
- 300 g seahakkliha 🐖
- 2 keedetud muna, neljaks lõigatud 🥚
- 2 kuivatatud seenekatet (nt shiitake), leotatud ja hakitud 🍄
- 50 g klaasnuudleid (mung bean vermicelli) 🍜
- 1 sibul, hakitud 🧅
- 2 küüslauguküünt, hakitud 🧄
- 1 spl sojakastet
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl suhkrut
- ½ tl pipart
- 1 tl õli
Serveerimiseks:
- Nuoc Cham kastet või sojakastet kõrvale 🍶
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista tainas
Sega väikeses kausis soe piim, suhkur ja pärm ning lase 10 minutit seista, kuni segu hakkab vahutama. 🕐
Suures kausis sega nisujahu, sool ja küpsetuspulber.
Lisa pärmisegu ja õli, seejärel sõtku 8–10 minutit, kuni saad pehme, elastse ja mitte kleepuva taina.
Kata rätikuga ja lase kerkida soojas kohas 1 tund, kuni tainas kahekordistub. 🍞✨
💡 Tainas peab olema pehme nagu kõrvaots – nii jääb ka kukkel pehme ja õhuline!
2. Valmista täidis
Leota klaasnuudlid 10 minutit kuumas vees, lõika väikesteks tükkideks. 🍜
Leota seened ja haki peeneks. 🍄
Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja küüslauk, prae kuni aromaatne.
Lisa hakkliha, seened, nuudlid, kalakaste, sojakaste, suhkur ja pipar.
Prae 5–7 minutit, kuni liha on läbi küpsenud ja maitsed ühtlustunud. 🔥
Lase segul jahtuda, enne kui hakkad kukleid vormima.
3. Vormista Bánh Bao
Jaga kerkinud tainas 8–10 võrdseks palliks.
Rulli iga pall umbes 10–12 cm läbimõõduga kettaks.
Pane keskele 1–2 spl täidist ja üks munatükk. 🥚
Koguge taina servad keskele ja sulgege need kokku keerates, et tekiks ilus “bao-tipp”.
Aseta kuklid küpsetuspaberiruudule, et need aurutamisel ei kleepuks. 🧾
4. Auruta
Aseta kuklid auruti korvi, jättes nende vahele ruumi, sest need paisuvad.
Aurutage keskmisel kuumusel 12–15 minutit, kuni kuklid on puhvis ja kohevad. ☁️🔥
💫 Ära ava aurutit esimesed 10 minutit – see võib põhjustada kuklite kokkukukkumise.
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Bánh Bao kohe, kui need on aurutatud ja soojad. 🥟
Kasta Nuoc Cham’i või sojakastmesse, et lisada maitset ja sügavust. 🍶
💛 Täiuslik suutäis: pehme, soe tainas, aromaatne lihasisu ja õrn muna – see on Vietnami hommikute soojus ühes kuklis! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Bánh Bao’ks
- Kui soovid valget ja pehmet kuklit, kasuta aurutamiseks äädikaga puhastatud vett – see hoiab kuklid säravvalged.
- Kui soovid taimetoidu versiooni, kasuta täidiseks tofu, seened ja porgandid. 🌱
- Taina õige tekstuur on võti – kui see on liiga kleepuv, lisa veidi jahu; kui liiga kuiv, lisa tilk vett.
- Bánh Bao säilib külmkapis kuni 3 päeva – enne söömist lihtsalt auruta uuesti 5 minutit. ♻️
- Magus versioon: võid täita ka punase oa pasta või mungoa kreemiga! 🍡
💬 Kokkuvõte
Bánh Bao on Vietnami koduköögi südantsoojendav klassika – pehme, aurutatud ja täidisega kukkel, mis toob iga ampsuga mugavuse ja traditsiooni tunde. 💛
See on täiuslik hommikusöök, lõunasnäkk või teel kaasa võetav roog, mis pakub nii aroomi kui pehmust igas suutäies.
Kui otsid autentset Vietnami rooga, mis on lihtne, armas ja südamlik, siis Bánh Bao retsept toob sinu kööki Vietnami aurava hommiku lõhna ja koduse rõõmu!
