Bò Lúc Lắc tähendab sõna-sõnalt “raputatud veiseliha”, mis viitab sellele, kuidas liha kuubikuid raputatakse wokis kõrgel kuumusel, et need jääksid seest mahlased ja väljast kergelt karamellistunud. 🔥
See on Vietnami vastus prantsuse steikile – lihtne, luksuslik ja kiiresti valmiv. 💛
🍖 Koostisosad (2–3 portsjonit)
Veiselihasegu:
- 400 g veisefileed või sisefilee, lõigatud 2 cm kuubikuteks 🥩
- 2 spl sojakastet
- 1 spl austriakastet
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl suhkrut
- ½ tl must pipar
- 1 tl küüslaugupulbrit või 2 hakitud küüslauguküünt 🧄
- 1 spl taimeõli
Kastme jaoks:
- 1 spl sojakastet
- 1 spl austriakastet
- ½ spl laimimahla 🍋
- 1 tl suhkrut
- ½ tl pipart
Lisandid ja serveering:
- 1 punane sibul, viilutatud 🧅
- 1 roheline paprika, ribadeks lõigatud 🫑
- 1 punane paprika, ribadeks lõigatud ❤️
- 1 salatilehtede segu või veidi aurutatud riisi 🍚🥗
- Võid või õli praadimiseks
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Marineeri veiseliha
Sega kausis sojakaste, austriakaste, kalakaste, suhkur, pipar, küüslauk ja õli.
Lisa veiseliha kuubikud ja sega, kuni kõik on marinaadiga kaetud.
Kata ja lase seista vähemalt 30 minutit (või kuni 2 tundi), et maitsed imbuksid. 🕐
💡 Veiseliha peab olema kvaliteetne ja lõigatud ühtlasteks tükkideks, et küpsus oleks ühtlane.
2. Valmista kastme segu
Väikeses kausis sega sojakaste, austriakaste, laimimahl, suhkur ja pipar.
See segu lisatakse lõpus, et anda roale särtsakas, kergelt hapukas glasuur. 🍋✨
3. Prae köögiviljad
Kuumuta wok või lai pann kõrgel kuumusel. Lisa veidi õli ja sibul ning paprikad.
Prae 1–2 minutit, kuni need muutuvad kergelt pehmeks, kuid jäävad krõmpsud.
Tõsta need pannilt välja ja jäta ootele. 🧅🫑
4. Prae veiseliha (“shaking” samm)
Lisa samale kuumale pannile veidi õli ja veiseliha.
Prae kõrgel kuumusel, raputades või segades pidevalt 2–3 minutit, kuni liha on väljast karamellistunud ja seest veel veidi roosakas. 🔥🥩
💫 See “raputamine” ehk liha kiire liigutamine wokis annabki roale nime – Bò Lúc Lắc!
Lisa kastmesegu ja sega, kuni liha on kaetud läikiva glasuuriga. See võtab vaid 1 minuti.
5. Lisa köögiviljad tagasi
Lisa praetud sibulad ja paprikad tagasi pannile ning sega kõik korraks läbi, et maitsed ühineksid. 🌿
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Bò Lúc Lắc kohe kuumalt! 🍽️
Aseta liha ja köögiviljad aurutatud riisile või värskele salatile, kaunista koriandri ja laimisektoritega. 🍋🌿
💛 Täiuslik suutäis: mahlane veiseliha, sojakastme karamelline glasuur ja värske paprika – see on Vietnami elegants taldrikul! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Bò Lúc Lắc’iks
- Kasutage kvaliteetset liha, nagu sisefilee või antrekoot – need jäävad kõige pehmemad. 🥩
- Ära üleprae! 2–3 minutit kõrgel kuumusel on piisav.
- Kui soovid luksuslikumat versiooni, lisa praadimisel veidi võid – see annab prantsuse hõngu. 🧈
- Serveeri kõrvale praetud muna – see on Vietnami tänavaversiooni klassika! 🍳
- Kui soovid veidi magusamat maitset, lisa kastmesse tilk mett või magusat sojakastet. 🍯
💬 Kokkuvõte
Bò Lúc Lắc on Vietnami köögi ja prantsuse tehnika täiuslik kohtumine – kiire, aromaatne ja rafineeritud roog, mis toob kööki restorani tunde. 💛
See on korraga kodune ja elegantne, sobides ideaalselt nii argiõhtuks kui külalistele serveerimiseks. 🍷
Kui otsid roogade hulka, mis näevad välja lihtsad, aga maitsevad vapustavalt, siis Bò Lúc Lắc retsept on sinu Vietnami köögi must-have!
