Chả Giò on Vietnami praetud kevadrullid, mille saladus peitub täiuslikult tasakaalus täidises ja kuldselt krõbedas riisipaberis.
See roog on pidude, pereõhtusöökide ja Vietnami restoranide lemmik – alati soe, krõbe ja uskumatult maitseküllane. 💛
💡 Kui värsked kevadrullid (Gỏi Cuốn) on pehmed ja kerged, siis Chả Giò on nende kuum ja krõbe õde!
🍤 Koostisosad (20–25 rulli)
Täidise jaoks:
- 300 g seahakkliha 🐖
- 150 g krevette, peeneks hakitud 🦐
- 50 g kuivatatud klaasnuudleid (mung bean vermicelli) 🍜
- 2 kuivatatud seenekatet (Wood ear või shitake), leotatud ja hakitud 🍄
- 1 porgand, riivitud 🥕
- 1 sibul, hakitud 🧅
- 2 küüslauguküünt, hakitud 🧄
- 1 muna 🥚
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 tl suhkrut
- ½ tl pipart
- 1 spl õli
Rullimiseks ja praadimiseks:
- 20–25 riisipaberilehte (või kevadrulli lehte) 🫓
- Õli praadimiseks (soovitavalt maapähkli- või rapsiõli)
Serveerimiseks:
- Salatilehed, ürdid, kurgiviilud, oad idud 🌿🥒🌱
- Nuoc Cham kaste (kalakaste-laim-tšilli segu) 🍋🌶️
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista täidis
Leota klaasnuudlid kuumas vees 10 minutit, kuni need pehmenevad.
Nõruta ja lõika väikesteks tükkideks. 🍜
Tee sama seentega – leota ja haki peeneks. 🍄
Sega suures kausis kokku:
seahakkliha, hakitud krevetid, klaasnuudlid, seened, porgand, sibul, küüslauk, muna, kalakaste, suhkur, pipar ja õli.
Sega hästi, kuni saad ühtlase, kergelt kleepuva segu. 🥣
💡 Kui soovid veel peenemat tekstuuri, võid segu korraks köögikombainis lühidalt töödelda.
2. Rulli kevadrullid
Täida kauss sooja veega ja kasta sinna üks riisipaberileht, kuni see muutub paindlikuks. 🫓💧
Aseta see puhtale pinnale.
Lisa 1 spl täidist paberi keskele.
Voldi alumine serv üles, seejärel küljed sisse ja rulli tihedalt ülespoole. 🌯
💫 Veendu, et servad oleksid hästi suletud – nii ei lähe rull praadides katki.
3. Prae kevadrullid
Kuumuta pannil või potis õli umbes 170–180 °C-ni (keskmine kuumus). 🔥
Lisa rullid väikeste portsjonitena ja prae 5–7 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja krõbedaks.
Aseta rullid köögipaberile, et eemaldada liigne õli.
💡 Veel krõbedama tulemuse jaoks võid neid praadida kaks korda: esimest korda 4 minutit, siis jahutada ja uuesti 2 minutit kuldseks. 🥇
🍽️ Serveeri ja naudi
Serveeri Chả Giò koos salatilehtede, ürtide, kurkide ja Nuoc Cham kastmega. 🌿🍋🌶️
Traditsiooniliselt keeratakse rullid salatilehte koos ürtidega ja kastetakse dipikastmesse – see on Vietnami maitserituaal! 🥢✨
💛 Täiuslik suutäis: krõbe kest, mahlane sisemus, värske ürt ja hapukas kastme puudutus – see on Vietnami tänavatoidu võlu taldrikul! 🇻🇳🔥
🌟 Nipid täiuslikuks Chả Giò’ks
- Külmutatud riisipaber sobib paremini, kui seda enne kergelt pehmendada – nii ei purune.
- Ära tee täidist liiga märjaks – kuivem segu tagab krõbeduse.
- Kahekorrapraadimine teeb rullid superkrõbedaks. 🥇
- Kui soovid taimetoidu versiooni, asenda liha tofu ja seenetega. 🌱
- Serveeri koos külma Nuoc Cham kastmega – see tasakaalustab rullide soojust ja rasvasust. 🍋🐟🌿
💬 Kokkuvõte
Chả Giò on Vietnami tänavatoidu kuldne klassika – krõbe, aromaatne ja täis maitseid, mis ühendab Aasia ürdid ja koduse soojuse ühes ampsus. 💛
See roog sobib pidulauale, suupisteks või peamiseks toiduks, ja on alati hitt igas seltskonnas.
Kui otsid täiuslikku Vietnami rooga, mis pakub krõmpsu ja maitset igas ampsus, siis Chả Giò retsept toob sinu kööki Vietnami tänavate lõhnad ja heli!
