Mì Quảng on Da Nẵngi ja Quảng Nam’i piirkonna rahvustoit, mida süüakse hommikusöögiks, lõunaks ja vahel ka pidustustel.
See roog on värviline ja tekstuurne kombinatsioon – kuldset kurkuminuudlit, õrna liha ja krevette, aromaatset puljongit ja krõbedaid riisikrõpse. 🌿🍤🥩
💛 Kui Phở on supp, siis Mì Quảng on pigem nuudliretroog – vähem puljongit, rohkem maitset ja tekstuuri.
🍤 Koostisosad (4 portsjonit)
Põhikomponendid:
- 300 g laiu riisinuudleid (kollased või kurkumiga värvitud) 🍜
- 200 g sealiha (kints või ribad) 🐖
- 150 g krevette 🦐
- 1 sibul, hakitud 🧅
- 2 küüslauguküünt, hakitud 🧄
- 1 tl kurkumipulbrit ✨
- 1 tl suhkrut
- 1 spl kalakastet 🐟
- 1 spl sojakastet
- 1 tl soola
- 2 spl taimeõli
- 500 ml kanapuljongit
Serveerimiseks ja kaunistuseks:
- Värsked ürdid: koriander, Tai basiilik, piparmünt 🌿
- Oad idud 🌱
- Maapähklid (röstitud ja purustatud) 🥜
- Praetud sibul 🧅
- Riisikrõpsud või seesamiriisikrõpsud 🍘
- Laimisektorid 🍋
- Chilipasta või viilutatud punane tšilli 🌶️
👩🍳 Valmistamine samm-sammult
1. Valmista liha ja krevetid
Kuumuta pannil taimeõli, lisa sibul ja küüslauk ning prae kuldseks.
Lisa kurkumipulber, seejärel sealiha ja krevettid.
Prae 3–5 minutit, kuni liha ja krevetid on kergelt pruunistunud. 🦐🥩
Lisa kalakaste, sojakaste, suhkur ja sool, sega ning vala peale kanapuljong.
Keeda madalal kuumusel 15–20 minutit, kuni puljong muutub kuldseks ja aromaatseks. 💛🍲
💡 Erinevalt Phở’st on Mì Quảngil puljongit vähem – umbes ½ tassi iga portsjoni kohta, et see kataks nuudleid, mitte ei uputaks neid.
2. Valmista nuudlid
Keeda laiad riisinuudlid vastavalt pakendi juhistele (tavaliselt 4–5 minutit).
Loputa külma veega ja nõruta. 🍜
Kui kasutad tavalisi valgeid nuudleid, võid need segada ½ tl kurkumipulbriga, et saada Mì Quảng’ile omane kuldne toon. ✨
3. Valmista lisandid
Prae väikesel pannil maapähkleid, kuni need on kergelt röstitud ja lõhnavad.
Purusta jämedalt. 🥜
Valmista kõrvale värsked ürdid, oad idud, laimisektorid ja krõbedad riisikrõpsud. 🌿🍋🍘
🍽️ Serveeri ja naudi
Aseta kaussi nuudlid, tõsta peale sealiha ja krevette koos vähese puljongiga.
Puista peale maapähklid, praetud sibul ja värsked ürdid. 🌿🥜🧅
Lisa kõrvale oad idud, riisikrõpsud ja laim. 🍋🍘
💛 Täiuslik suutäis: kuldne nuudlikiht, aromaatne kurkumipuljong, krõmps maapähkel ja laimi särts – iga amps on Vietnami keskosa maitsete festival! 🇻🇳✨
🌟 Nipid täiuslikuks Mì Quảng’iks
- Puljongit olgu vähe! See ei ole supp – nuudlid peaksid olema vaid kergelt kaetud. 🍜
- Kollane värv tuleb kurkumist – ära jäta seda välja, see annab Mì Quảngile iseloomuliku välimuse ja maitse. ✨
- Kui soovid taimetoitu, kasuta tofut ja köögiviljapuljongit. 🌱
- Serveeri kõrval chilipasta ja laimiga, et igaüks saaks maitse tugevust kohandada. 🌶️🍋
- Autentne versioon sisaldab mõnikord ka keedetud vutimune – võid need lisada lisavalguna. 🥚
💬 Kokkuvõte
Mì Quảng on Vietnami keskosa kuldne nuudliroog, mis ühendab kookose, kurkumi, ürtide ja maapähklite maitsed ühes värvilises kausis.
See on korraga rikkalik ja kerge, lihtne ja elegantne – tõeline Vietnami kodutoidu klassika. 💛🍜
Olgu see pidupäevane eine või rahulik lõunasöök, Mì Quảng retsept toob sinu kööki Vietnami sooja päikese, lõhnava puljongi ja rõõmsa atmosfääri.
